min vegetarisme begyndte som de fleste – et peta magasin med en flok salat-touting berømtheder og skyld-påberåber udsætter på kødforarbejdning. Jeg var 8 år gammel, og jeg meddelte stolt til min familie, at jeg ikke længere ville deltage i den barbariske praksis med at indtage dyr.
jeg nævnte ikke, at en stor del af det var fordi jeg bare ikke kunne lide kød. Jeg frygtede cookouts i nabolaget og det akavede ventespil, som min familie spillede for at få mig til at afslutte min tallerken til middag. Vegetarisme var min ude, og selvom mine spisevaner ikke var særlig bæredygtige i en alder 8 med de primære fødevaregrupper af grillet ost og mac og ost, jeg voksede ud af det.
jeg begyndte at fokusere på at fodre min krop med masser af frugt og grøntsager og opdagede min kærlighed til tofu, nødder og bønner for at holde min krop stærk og sund. Det virkede, og i 11 år holdt jeg det op. Udover en kort periode i Kina, hvor jeg primært spiste svampe og ris i to uger, havde jeg aldrig rigtig overvejet at spise kød igen. Indtil denne sommer, det er.
jeg havde mulighed for at tilbringe denne sommer galavanting gennem Europa (med lidt studere på siden). Katedralerne var magiske, synspunkterne var forbløffende, men maden efterlod mig lyst til mere. Lad mig gøre det klart, at der er få sammenligninger med europæiske baguetter og chokolade og øl. Men at være vegetar for ofte forlod mig uden væsentlig mad.
sag i punkt: tortilla espanola. En verdenskendt spansk skål bestående af æg, kartofler og krydderier, som i bedste fald udgør meget salt og måske et strejf peber. At kombinere hashbrun og en omelet virker som en opskrift på succes, og måske ville det være, hvis jeg ikke behøvede at ty til det som min eneste mulighed for næsten hvert måltid.
ikke kun det, jeg blev gentagne gange tilbudt laks eller tun som vegetarisk mulighed. Jeg er typisk ikke den gripey-veganske type, men det kom ud, da jeg befandt mig sultende og blev tilbudt en skål, der sandsynligvis ville få min mave til at eksplodere. Det er kulturelt, jeg forstår det. Det er en stor del af grunden til, at jeg foretog ændringen.
mine tre måneder i Europa var også bare begyndelsen på min rejsefejl. Snart tager jeg af sted til Stillehavsøerne i et år, og hvis jeg troede, at Europa var uvenligt over for vegetarer, vidste jeg, at der kun ville være udfordringer forude. Mine frustrationer førte mig til en tanke, jeg aldrig havde overvejet. Hvad hvis jeg begyndte at spise fisk?
jeg blev alligevel tilbudt fisk som min alternative mulighed, og det er også en hæfteklammer til det sydlige Stillehavs køkken. Dette kan være løsningen på alle mine madkampe. Ja, jeg bliver nødt til at lette det og bestemme, hvordan det at spise fisk ville påvirke mine spisevaner. Er jeg allergisk over for skaldyr? Hvad hvis jeg får kviksølvforgiftning? Hvordan smager fisk endda?
jeg var fuld af spørgsmål, og mit eneste rigtige svar var at give det et skud. Mit eksperiment begyndte med mini laks smørbrød på high tea i Prag. Jeg undskylder for begrænsningen af denne sætning. For at være helt ærlig smagte det som brød og flødeost. Den røget laks gav mig bare noter om den alt for velkendte sølugt parret med det, jeg havde forestillet mig, at kød ville smage. Jeg gjorde det. Jeg spiste fisk. Jeg overvågede nøje mine følelser både følelsesmæssigt og fysisk efter eksperimentet. Ingen forstyrret mave. Det var en succes.
i løbet af de næste uger med galavanting spiste jeg halvdelen af de fiskeretter, som min ven bestilte, som bestod af masser af laksesalater med lejlighedsvis behandling af en tunbøf. Efter et par ugers eksperimenter, jeg var klar til at tage på min første hovedret af fisk. Det var en rejer scampi i Trogir, Kroatien. På trods af at jeg skulle Google, hvad scampi betød, erobrede jeg med succes min første rigtige fiskoplevelse.
resten af turen blev jeg skør. Pescaterianismens verden blev endelig åbnet for mig. Bestilling på restauranter betød nu, at jeg havde muligheder, og hvert måltid var noget nyt og spændende. Jeg havde endda en makrel, der blev serveret med skalaer og hovedet stadig på. En del af min identitet var skiftet, og disse nye oplevelser var spændende.
jeg vil tilføje, at der var hensyn på den miljømæssige bæredygtighed side. Jeg mener, PETA var den, der overbeviste 8-årige mig om at blive vegetar i første omgang. I årenes løb skiftede min ræsonnement, da jeg begyndte at tænke mere på bæredygtighed som en grund til ikke at indtage kød.
jeg var også en ivrig Fiskekvinde, der voksede op ud over at eje latterlige mængder kæledyrsfisk som barn, der byggede en dyb forståelse for skabningerne fra en ung alder. Da jeg arbejdede på hele fødevarer, blev jeg uddannet til at forstå bæredygtig fiskeripraksis og hvordan man køber og sælger fisk ansvarligt. Jeg vidste, at der gik meget ind i det, og jeg ville fortsætte min indsats for at spise bæredygtigt.
at være tilbage i staterne betyder ikke kun madlavning af fisk til mig selv, men også at købe fisk i amerikanske supermarkeder. De europæiske standarder er meget højere for fiskeripraksis, så jeg er nu nødt til at gøre en indsats for at finde bæredygtigt fisket fisk og skaldyr. Hele fødevarer giver et klassificeringssystem, der gør det virkelig nemt, mens der ofte kræves forskning for andre dagligvarer og mærker.
efter at have levet uden kød eller fisk i 11 år har jeg en dyb ansvarsfølelse i, hvordan jeg nu spiser fisk. Som foodie er det en spændende tid at opleve fisk på en ny måde både kulturelt og kulturelt. Men for mig og jeg håber, at andre ser dette, er det lige så vigtigt at være en ansvarlig forbruger.