tror du, at alle skiver skinke er de samme? Tænk igen.
jeg har ikke haft en skinke i et stykke tid, men det er en skolegårdsklassiker, der har set mig gennem mange år. Da jeg voksede op, skinke smørbrød var min go-to madkasse helt, og deres salte, porky smag appellerer stadig til mig ganske lidt. Indstillingerne, selvom, er overvældende—røget, uhærdet, ahorn, sort skov—så mange deskriptorer, der siger så lidt. I et forsøg på at finde ud af forskellene og forstå mine muligheder bedre, jeg besluttede at lave en lille smagstest, og jeg må sige, forskellene overraskede mig.
Bedste Samlet: Sprouts Market Ham Off The Bone
spirer kom virkelig igennem, når det kom til både Skinke og kalkun—de vandt vores samlede favorit for begge. Denne skinke havde en dejlig, kødfuld struktur med en ren skinke-smag, der ikke smagte falsk eller kemisk. Det er tørt (nogle skinke var så fugtig at være lidt slimet) og ville spille godt med krydderier til en velstruktureret smørbrød. Vi ville tjene dette til alle i alle aldre, ikke kun skolebørn.
Bedste Ahorn: Applegate Farms hånd bundet uhærdet ahorn skinke
ud over black forest, ahorn er den mest almindelige smag tilføjet til skinke, ser det ud til. Hele fødevarer vinder skinke spillet, med to ud af tre af vores foretrukne skinker kommer fra deres deli tæller. Denne havde en dejlig duft og smag af ahorn uden at være overvældende Sød—du kunne stadig smage kødet, som vi foretrak. Teksturen var også tiltalende, med ingen af den svampethed, som nogle andre muligheder havde.
bedst til en Fancy Vibe: Hele madens æbletræ røget uhærdet skinke
dette var den bedste skinke, vi smagte, tættere på noget, du måske finder på et charcuteriebræt, som noget du ville forvente at se i et barns madkasse. Det havde en dejlig kødagtig tekstur, og dens form (du finder den ved deli-tælleren, der skives på bestilling) viste, at den blev minimalt behandlet. Smagere kunne godt lide den afbalancerede røg og rene skinkesmag, og den lille fede hætte havde en cremet, tiltalende struktur. Køb dette til en voksen smørrebrød eller til servering med smarte oste og en dejlig flaske vin.
* en note om sort skov skinke: Ved afslutningen af denne test indså jeg, at jeg ikke rigtig forstod, hvad black forest ham er. En hurtig Google afslørede, at det er en tysk stil af skinke, som jeg er sikker på er lækker i Tyskland. I min test, hver type sort skov skinke vi smagte havde en meget frastødende smag af krydderier, der mindede mig om jul og Thanksgiving, og ikke på en god måde. Testerne var enige med mig om, at disse smag ikke var tiltalende, så jeg vil anbefale at styre væk fra black forest skinke, medmindre du specifikt foretrækker det.
andre grillbarer
i modsætning til kalkun ser der ud til at være en mærkbar forskel mellem færdigpakkede og skiver på bestilling af skinke, hvor den færdigpakkede sort ofte har en struktur tættere på bologna end noget naturligt forekommende kød. I fremtiden holder jeg mig med skiver for at bestille skinke. Den anden store afhentning fra denne vejledning i forhold til den, jeg skrev til Tyrkiet, er, at den gennemsnitlige deli-kalkun er bedre end den gennemsnitlige deli-skinke, så jeg vil sandsynligvis læne mig mod Tyrkiet i fremtiden for mine generelle behov for smørrebrød.
gå ikke glip af vores Bedst bedømte opskrifter
få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.