Speck. Es ist knusprig, rauchig, würzig, richtig lecker. Gesund? Nun, nicht ganz. Speck wird nie irgendwelche Preise als Biolebensmittel gewinnen. Leider wird es nie so sehr als „Superfood“ angesehen, wie Sie es möchten. Aber wir können Speckentscheidungen treffen, die für unseren Körper „gesünder“ und für unsere Zungen „schmackhafter“ sind. Dieser Beitrag ist eine Anleitung zum Kauf des „gesündesten Specks“.
Ich habe 5 Regeln für „gesünderen Speck“.
1. Kaufen Sie ungehärteten Speck
2. Putenspeck als Option offen halten
3. Kaufen Sie hochwertigen Speck zu einem höheren Preis
4. Kaufen Sie Center Cut bacon
5. Kaufen Sie lokal, wenn Sie können
Oscar Mayer bietet jetzt Speck an, der keine zugesetzten Nitrate oder Nitries enthält, mit Ausnahme derjenigen, die in Selleriesaft vorkommen.
Kaufen Sie ungehärteten Speck
Das erste, wonach ich suchen möchte, wenn ich versuche, gesünderen Speck zu essen, ist, ungehärteten Speck zu kaufen. Dies ist Speck, dem kein Natriumnitrat zugesetzt wurde. Dies ist, was die meisten Speckhersteller in Bezug auf ihren Speck tun, um den Speck zu konservieren und zu färben – gibt ihm diese schöne hellrosa Farbe. Viele Orte gehen jetzt den Weg, natürlichere Optionen wie Selleriesaft zu verwenden, der natürlich vorkommende Nitrate enthält. Einige Leute glauben, dass Nitrate Krebs verursachen.
**UPDATE** Seit ich diesen Beitrag ursprünglich geschrieben habe, wurde viel mehr über Nitrate aus Sellerie geschrieben. Sind sie wirklich besser für uns? Es gibt eine Menge Leute und Forschung, die darauf hindeutet, dass es nicht besser ist, aus einer natürlichen Quelle zu kommen. Unternehmen tun dies nur, um gesünder oder „natürlicher“ zu wirken. Ich sage Blick auf die Zutatenliste von dem, was Sie kaufen. Versuchen Sie so gut wie möglich zu verstehen, was diese Zutaten sind und was Sie sich wohl fühlen, wenn Sie Ihren Körper einsetzen. Ich würde niemals empfehlen, jeden Tag Speck zu essen – nur um es in Maßen zu genießen.
Ein weiterer ungehärteter Speck von Hormel. Sie waren eine der ersten Firmen, die „ungehärtetes Fleisch“ herausbrachten.
Putenspeck bei Trader Joe’s erhältlich.
Putenspeck als Option offen halten
Wir mögen Speck wegen des Fettes. Viel Fett macht es gut schmecken. Aber können wir etwas Fett ausschneiden und trotzdem etwas Leckeres haben? Das ist sicherlich zur Debatte. Putenspeck wird niemals die gleiche Knusprigkeit haben wie Speck aus Schweinefleisch – das wird es einfach nicht. Ich bin jemand, dem es nichts ausmacht, dass Speck nicht super knusprig ist, tatsächlich mag ich ihn kurz bevor er wirklich knusprig wird. Während es nie dasselbe sein wird, ist es immer noch nicht schlecht neben einem Stapel Pfannkuchen. Suchen Sie nach dem ungehärteten Truthahnspeck von Trader Joe’s.
Oscar Mayers Putenspeck
Niman Ranch ist einer der besten Fleischproduzenten des Landes. Alles, was ich von ihnen versucht habe, war von hoher Qualität.
Kaufen Sie hochwertigen Speck zu einem höheren Preis
Dies ist dasselbe, was ich für Schokolade verwende. Wenn Sie eine teurere Tafel Schokolade von höherer Qualität kaufen, ist es viel einfacher, zufrieden zu sein, als eine billigere Hershey-Tafel zu kaufen, bei der Sie das Ding blitzschnell verschlingen. Wenn Sie sich für das gute Zeug entscheiden, den am besten schmeckenden, hochwertigen Speck, der mit einem höheren Preis verbunden ist, denken Sie eher zweimal darüber nach, wenn Sie für ein anderes Produkt zurückkehren. Wenn Sie $ 9,99 pro Pfund für ein Paket Speck bezahlen, werden Sie mehr darüber nachdenken, bevor Sie alles aufessen. $2.99 ein pound…no problem, alles zu essen. Portionskontrolle viel einfacher, wenn Sie eine „größere Investition“ in Ihren Speck haben. Zwei meiner Lieblingsmarken sind Nueske’s und Niman Ranch.
Speck im Mittelschnitt kaufen
Haben Sie jemals eine Packung Speck mit der Aufschrift „Mittelschnitt“ gesehen? Nicht immer leicht zu finden, wenn Sie es versuchen. Normalerweise bekomme ich meinen in der Mitte geschnittenen Speck von Meijer. Warum die Mühe? Dieser Speck wird aus der Mitte des Schweinebauchs geschnitten. Das Zentrum ist schlanker und fleischiger. Weniger Fett, aber immer noch viel Geschmack und es wird immer noch schön genug für Sie knusprig.
Lokal kaufen
Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie Ihren Speck von einem lokalen Bauern. Auf diese Weise können Sie mit dem Landwirt sprechen und genau wissen, was in Ihr Essen fließt. Eine Google-Suche oder eine Überprüfung Ihres lokalen Bauernmarktes ist eine großartige Möglichkeit, eine lokale Quelle zu finden. Ich entdeckte Alley Farms auf einem Bauernmarkt in meiner Nähe. Sie füllten die Luft mit dem Geruch ihres köstlichen Specks.
Bonus Tip
Ich habe Trader Joe’s bereits für ihren Putenspeck erwähnt, aber was ich dort wirklich gerne kaufe, sind ihre Applewood Smoked Ends und Pieces Uncured Bacon. So klingt es nach den Enden und Speckstücken, die für ihren normalen Apfelholz geräucherten Speck abgeschnitten wurden. Sie bekommen ein gutes Geschäft und der Speck ist würzig. Manchmal bekommt man fast ganze Streifen. Manchmal bekommt man ein paar wirklich dicke Fettstücke, die ich nicht gerne esse – aber sie machen viel Fett, das ich für andere Zwecke spare (wie Rosenkohl darin zu kochen!)