Tocino. Es crujiente, ahumado, sabroso, delicioso. Saludable? Bueno, no del todo. El tocino nunca va a ganar ningún premio como alimento saludable. Lo siento, nunca va a ser considerado un «superalimento» tanto como te gustaría. Pero podemos hacer elecciones de tocino que serán » más saludables «para nuestros cuerpos y» más sabrosas » para nuestras lenguas. Este post es una guía para comprar el «Tocino más saludable».
Tengo 5 reglas para «tocino más saludable».
1. Comprar tocino sin curar
2. Mantenga abierto el tocino de pavo como opción
3. Compre tocino de alta calidad a un precio más alto
4. Comprar tocino cortado en el centro
5. Compre local si puede
Oscar Mayer ahora ofrece tocino que no contiene nitratos o nitratos añadidos, excepto los que se encuentran en el jugo de apio.
Comprar tocino sin curar
Lo primero que quiero buscar cuando intento comer tocino más saludable es comprar tocino sin curar. Se trata de tocino al que no se le ha añadido nitrato de sodio. Esto es lo que la mayoría de los fabricantes de tocino en cuanto a su tocino para conservar y colorear el tocino, le da ese bonito color rosa brillante. Muchos lugares están siguiendo el camino de usar opciones más naturales, como el jugo de apio, que tiene nitratos naturales. Algunas personas creen que los nitratos causan cáncer.
* * ACTUALIZACIÓN * * Desde que escribí originalmente este post, se han escrito mucho más sobre nitratos de apio. Son realmente mejores para nosotros? Hay mucha gente e investigaciones que sugieren que no es mejor que provenga de una fuente natural. Las empresas lo están haciendo solo para parecer más saludables o»naturales». Yo digo que miren la lista de ingredientes de lo que están comprando. Trata de entender lo mejor que puedas cuáles son esos ingredientes y con qué te sientes cómodo poniéndolos en tu cuerpo. Para empezar, nunca recomendaría comer tocino todos los días, solo para disfrutar con moderación.
Otro tocino sin curar de Hormel. Fueron una de las primeras compañías en salir con «carnes sin curar».
Tocino de pavo disponible en Trader Joe’s.
Mantenga abierto el tocino de pavo como opción
Nos gusta el tocino por la grasa. Mucha grasa hace que sepa bien. ¿Pero podemos cortar un poco de grasa y aún así tener algo sabroso? Sin duda, eso es objeto de debate. El tocino de pavo nunca tendrá el mismo sabor crujiente que el tocino hecho con cerdo, simplemente no lo tendrá. Soy alguien a quien no le importa que el tocino no sea súper crujiente, de hecho, me gusta justo antes de que sea realmente crujiente. Si bien nunca será lo mismo, no está mal al lado de una pila de panqueques. Busca el Tocino de Pavo sin curar de Trader Joe’s.
Tocino de pavo de Oscar Mayer
El rancho Niman es uno de los mejores productores de carne del país. Todo lo que he probado de ellos ha sido de alta calidad.
Compre tocino de alta calidad a un precio más alto
Esto es lo mismo que uso cuando se trata de chocolate. Si compras una barra de chocolate de mayor calidad y, por lo tanto, más cara, es mucho más fácil estar satisfecho que comprar una barra Hershey más barata donde devoras la cosa en un instante. Cuando vas por lo bueno, el mejor sabor, tocino de alta calidad, que viene con un precio más alto, es más probable que lo pienses dos veces cuando regreses por otra porción. Cuando usted paga $9.99 una libra por un paquete de bacon, vas a pensar más antes de comer de todo. 2,99 a pound…no problemas para comerlo todo. El control de las porciones es mucho más fácil cuando tiene una «inversión mayor» en su tocino. Dos de mis marcas favoritas a tener en cuenta son Nueske’s y Niman Ranch.
Comprar tocino de corte central
¿Alguna vez ha visto un paquete de tocino con la etiqueta «corte central»? No siempre es fácil de encontrar, si lo intentas. Normalmente recibo mi tocino central de Meijer. ¿Por qué molestarse? Este tocino se corta del centro de la panceta de cerdo. El centro es más delgado y carnoso. Menos grasa, pero aún con mucho sabor y aún así será lo suficientemente crujiente para ti.
Compre Local
Si tiene la oportunidad, compre su tocino de un granjero local. De esa manera puedes hablar con el granjero, saber exactamente lo que está pasando en tu comida. Una búsqueda en Google o una revisión de su mercado de agricultores local es una excelente manera de encontrar una fuente local. Descubrí granjas callejeras en un mercado de granjeros cerca de mí. Estaban llenando el aire con el olor de su delicioso tocino.
Consejo de bonificación
Ya mencioné Trader Joe’s por su tocino de pavo, pero lo que realmente me gusta comprar allí son sus Puntas Ahumadas de Madera de Manzana y Piezas de Tocino sin curar. Esto es lo que suena como los extremos y trozos de tocino que se cortaron para su tocino ahumado de madera de manzana normal. Obtienes un buen trato y el tocino es sabroso. A veces se obtienen algunas tiras casi enteras. A veces obtienes algunas piezas grasosas muy gruesas que no me gusta comer, pero generan mucha grasa que guardo para otros fines (¡como cocinar coles de bruselas en ella!)