Wie man Latik oder gerösteten Kokosnussquark macht? Erstens, was ist Latik? Latik sind Quark, der sich bildet, wenn Kokoscreme oder Milch gekocht, reduziert und goldbraun geröstet wird. Dies sind auch die Feststoffe, die sich während der Kokosölproduktion bilden. Latik wird auf den Philippinen häufig als Beilage zu unseren philippinischen Lieblingsdesserts verwendet, die auch als Kakanin bekannt sind, wie Ube Halaya, Biko, Sapin Sapin, Cassava Suman und viele mehr.
Um Latik herzustellen, wird eine gereifte Kokosnuss verwendet. Wenn sie einen Behälter geöffnet ist bereit, das Kokoswasser zu fangen, wenn sie es speichern möchten. Das Kokosfleisch wird gerieben und mit beiden Händen gepresst. Die Flüssigkeit, die aus dem Auspressen des Kokosnussfleisches gewonnen wird, wird in Tagalog Kokosnusscreme oder Kakang Gata genannt. Dies ist, was wir verwenden, um Latik zu machen.
In den USA sind gereifte Kokosnüsse nicht nur in asiatischen Läden weit verbreitet. Wenn Sie lernen möchten, wie man frische Kokosnuss reibt, klicken Sie auf den Link. Die andere Möglichkeit ist, Kokoscreme oder Kokosmilch in der Dose zu verwenden, die ich bevorzuge.
Wie man Latik (gerösteten Kokosnussquark) macht
Das erste Mal, dass ich Kokosnusscreme in Dosen verwende, um Latik herzustellen, war ich nicht erfolgreich. Also rief ich meine Mutter an und fragte. Mein Fehler war, es am Anfang ständig zu rühren und sie hatte Recht. Als ich es wieder machte, hatte ich es in niedrigem Feuer. Als es anfing, Öl zu produzieren, begann ich zu rühren, um es gleichmäßig zu kochen. Bei der Verwendung von Kokosmilch in Dosen wird nicht viel Öl produziert, daher ist es in Ordnung, etwa 2 Esslöffel Olivenöl hinzuzufügen, um den Kokosnussquark zu rösten.
Ich mag es, zusätzliche Portionen Latik zuzubereiten, da es einige Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Es spart mir Zeit beim Kochen, wenn ich diese zusätzlichen Portionen habe. Wie bei geröstetem Knoblauch habe ich bei Bedarf immer zusätzliche Portionen zur Verfügung.
Latik verleiht Desserts einen knusprigen Kokosgeschmack, aber ich verwende immer weniger, um das Dessert nicht zu stark zu machen. Ich habe es immer auf der Seite, wenn die Leute mehr wollen.
Wie man Latik macht
Drucken Pin
Zutaten
- 2 dosen 13,5 fl oz Kokosmilch oder Sahne
Anleitung
-
Kokosmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
-
Hitze auf mittel-niedrig senken und Kokosmilch köcheln lassen, bis sie zu einer dicken Sahne wird.
-
Sobald es die dicke Sahne bildet, rühren Sie die Mischung, um gleichmäßig zu kochen.
-
Es wird sich in Kokosöl und Latik (gerösteter Kokosnussquark) trennen.
-
Kochen Sie den Latik- oder Kokosnussquark weiter, bis er goldbraun ist.
-
Dieser Vorgang dauert mindestens eine Stunde.
-
Sobald Sie goldbraun sind, schalten Sie die Hitze aus.
-
Das Kokosöl abtropfen lassen und zum Kochen verwenden.
-
Lassen Sie den Latik abkühlen und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter.
-
Bewahren Sie es monatelang im Kühlschrank auf.
Anmerkungen
- Wenn Sie häufig L verwenden, machen Sie zusätzliche Portionen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Sie können dieses Rezept auf 1 Dose Kokosmilch anpassen, wenn Sie es nur für ein Dessert verwenden.
- Wenn Kokosmilch nicht genug Öl produziert, um den Quark zu rösten oder zu schmoren, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.