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Table des Matières
Les caves à racines font leur retour !
Avoir des aliments frais sans électricité présente de grands avantages pour ceux qui s’intéressent à la sécurité alimentaire. Nous avons eu tellement de pannes de courant là où nous vivons (les lignes électriques traversant les arbres forestiers) que le fait d’avoir de la nourriture sous la main qui ne dépend pas de l’électricité est un avantage majeur. Bien que j’essaie de cultiver de la nourriture toute l’année et d’avoir un jardinage d’automne et d’hiver impressionnant (même avec nos hivers canadiens & de neige!) il y a un point où la neige devient trop profonde et les récoltes sont récoltées et stockées dans des caves à racines.
Qu’est-ce qu’une cave à racines?
Les caves à racines sont utilisées depuis des milliers d’années et étaient essentielles avant l’époque de la réfrigération. Les caves à racines utilisent les propriétés de la terre pour garder de nombreuses cultures au frais comme les carottes, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les navets, les panais, les choux & d’autres cultures fraîches et fraîches pendant les mois d’hiver.
Une cave à racines peut être enfouie sous terre, dans un coin de sous-sol ou même réalisée avec des poubelles. La température, l’humidité, la ventilation sont tous des aspects importants d’une cave à racines appropriée pour éviter la détérioration:
- Température de la cave racinaire de 32ºF / 0C à 40º F / 4.4C et un taux d’humidité de 85 à 95%.
- Les températures plus froides ralentissent la libération de gaz éthylène et arrêtent la croissance des micro-organismes qui font se décomposer vos produits.
- Une ventilation est nécessaire pour
- Le niveau d’humidité empêche la perte d’humidité par évaporation — et l’apparence de dépérissement qui l’accompagne.
Conception de la cave à racines
Créez cette cave à racines en enfouissant une nouvelle fosse septique en béton dans une colline. Voir les plans de la cave à racines de Mother Earth News
Une Cave à racines au Sous-sol de Mother Earth News
Plus de conceptions de cave à racines de Custommade
Quelles cultures pouvez-vous stocker?
Stockage à froid et humide: Conservez-les à une température de 32 à 40 F (0-4,5 C) avec une humidité de 90 à 95 %.
- Pommes
- Betteraves
- Brocoli
- Choux de Bruxelles
- Chou
- Carottes
- Topinambours
- Poireaux
- Panais
- Poires
- Pommes de terre
- Rutabagas
- Navets
- Radis d’hiver
Stockage frais et sec: Conservez ces variétés à 50-60F (10-15C) avec 60-70 pour cent d’humidité.
- Ail
- Oignons
- Citrouilles
- Courges
- Patates douces
Custommade a de superbes infographies sur les cultures à stocker & comment
Je m’appelle Isis Loran, créatrice du Family Food Garden. Je jardine depuis plus de 10 ans maintenant et je repousse les limites de nos climats de la zone 5. J’adore cultiver des héritages & en expérimentant des centaines de variétés, en prolongeant la saison, en cultivant des fermes croquantes et en permaculture.