Les meilleures choses de la vie sont simples et ces croûtons ne font pas exception. Nous fournissons une recette de base ci-dessous pour des croûtons cuits au four faciles et croquants, prêts à être personnalisés avec les épices que vous souhaitez. Ils sont parfaits toute l’année comme garniture sur des salades d’été faciles ou de copieuses soupes d’automne ou tout simplement comme collation!
Choisissez votre pain
Nous préférons un pain croustillant comme une boule au levain ou une baguette à la française: la structure ouverte des miettes crée des poches parfaites où l’assaisonnement peut tomber, de plus, les formes irrégulières fantaisistes sont adorables. À la fin de la journée, les croûtons ne sont que des bouchées croustillantes de pain grillé, vous pouvez donc utiliser absolument n’importe quel type de pain pour cette recette. Le pain staler plus âgé et plus déshydraté grillera et cuit plus rapidement que le pain frais. La taille compte également ici: plus les cubes de pain sont petits, plus le temps de cuisson total est court.
Choisissez votre matière grasse
Un mélange d’huile d’olive et de beurre fondu vous donne le meilleur des deux mondes en termes de saveur et de couleur. N’hésitez pas à n’utiliser que de l’huile ou du beurre, à condition de suivre cette règle générale: pour les croûtons les plus savoureux, utilisez une cuillère à soupe de graisse par tasse de pain en cubes légèrement entassante.
Choisissez vos saveurs
La seule « épice » vraiment non négociable de cette liste d’ingrédients est le sel casher. Tout le reste — du poivre noir au romarin en passant par le parmesan – dépend de vos préférences personnelles. Vous pouvez utiliser n’importe quelle épice ou herbe séchée qui s’accroche facilement au pain huilé: poudre de ranch pour une ambiance de malbouffe, paprika fumé ou cayenne pour un soupçon d’épices, ou poudre de curry pour un mélange aromatique et savoureux. (Si vous utilisez du fromage, optez pour un fromage dur vieilli à très faible teneur en humidité pour les croûtons les plus croustillants.) Le ciel est la limite!
Combien de temps durent les croûtons?
La durée de conservation prévue des croûtons maison est d’environ deux semaines. L’humidité favorise la moisissure, alors assurez-vous que vos croûtons sont complètement déshydratés pendant la cuisson et laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger dans un récipient hermétique. L’humidité est l’ennemi, alors gardez-les dans un endroit sec pour une durée de conservation maximale.