Pensez que tout le jambon tranché est le même? Détrompez-vous.
Je n’ai pas mangé de sandwich au jambon depuis un bon moment, mais c’est un classique de la cour d’école qui m’a vu pendant de nombreuses années. Quand je grandissais, les sandwichs au jambon étaient mon héros incontournable de la boîte à lunch, et leur saveur salée et poreuse me plaît encore un peu. Les options, cependant, sont écrasantes – fumé, non durci, érable, forêt—noire – autant de descripteurs qui en disent si peu. Dans un effort pour comprendre les différences et mieux comprendre mes options, j’ai décidé de faire un petit test de goût, et je dois dire que les différences m’ont surpris.
Meilleur Dans l’Ensemble: Jambon du marché des germes Hors de l’os
Les germes ont vraiment réussi quand il s’agissait à la fois de jambon et de dinde — ils ont remporté notre favori pour les deux. Ce jambon avait une belle texture charnue avec une saveur de jambon pur qui n’avait pas de goût faux ou chimique. C’est sec (un peu de jambon était si humide qu’il était un peu visqueux) et se marierait bien avec les condiments pour un sandwich bien structuré. Nous serverions cela à n’importe qui, à n’importe quel âge, pas seulement aux écoliers.
Meilleur érable: Applegate Farms Jambon d’érable non durci attaché à la main
En plus de la forêt-noire, l’érable est la saveur la plus commune ajoutée au jambon, semble-t-il. Whole Foods remporte le jeu du jambon, avec deux de nos jambons préférés sur trois provenant de leur comptoir de charcuterie. Celui—ci avait un joli parfum et une saveur d’érable sans être extrêmement sucré – vous pouviez toujours goûter la viande, ce que nous préférions. La texture était également attrayante, sans l’ingéniosité de certaines autres options.
Idéal pour une ambiance de fantaisie: Jambon cru fumé au bois de Pommier de Whole Food
C’était le plus beau jambon que nous ayons goûté, plus proche de quelque chose que vous pourriez trouver sur une planche de charcuterie que quelque chose que vous vous attendez à voir dans la boîte à lunch d’un enfant. Il avait une belle texture charnue et sa forme (vous le trouverez au comptoir de charcuterie en tranches sur commande) indiquait qu’il était peu traité. Les dégustateurs ont aimé le fumé équilibré et la saveur pure du jambon, et le petit bouchon gras avait une texture crémeuse et attrayante. Achetez-le pour un sandwich adulte ou pour le servir avec des fromages raffinés et une bonne bouteille de vin.
* Une note sur le jambon de la forêt-Noire: En complétant ce test, j’ai réalisé que je ne comprenais pas vraiment ce qu’est le jambon de la forêt-Noire. Un rapide Google a révélé qu’il s’agissait d’un jambon de style allemand, qui, je suis sûr, est délicieux en Allemagne. Dans mon test, chaque type de jambon de la forêt-noire que nous avons goûté avait une saveur très rebutante d’épices qui me rappelait Noël et Thanksgiving, et pas dans le bon sens. Les testeurs ont convenu avec moi que ces saveurs n’étaient pas attrayantes, je vous recommande donc de ne pas utiliser de jambon de la forêt-noire à moins que vous ne le préfériez spécifiquement.
Autres plats à emporter
Contrairement à la dinde, il semble y avoir une différence notable entre les jambons préemballés et tranchés sur commande, la variété préemballée ayant souvent une texture plus proche de la bologne que toute viande naturelle. À l’avenir, je m’en tiendrai au jambon tranché pour commander. L’autre point à retenir majeur de ce guide par rapport à celui que j’ai écrit pour la dinde, c’est que la dinde de charcuterie moyenne est meilleure que le jambon de charcuterie moyen, donc je me pencherai probablement vers la dinde à l’avenir pour mes besoins généraux de fabrication de sandwichs.
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