Hvis du har hatt gleden av å delta På En Southern Californian grunion løp, har du mer enn sannsynlig en bøtte med fersk fisk som er klar til å lage mat. For å sikre at du får mest mulig ut av fangsten, har vi samlet noen av de beste grunion oppskrifter her for å dele. Før du lagrer grunion, må du rengjøre hver fisk, fjerne hodene, haler og innards. Bone fjerning er valgfritt.
Se årets grunion run-tidsplan.
Grunion Tacos
for noen ekte So-Cal mat, prøv å piske opp noen grunion tacos. Kut kjøttet i fileter, kle dem lett i olje, sett dem deretter i en ovnskål. Krydder dem kan gjøres på to måter: med en blanding av limejuice, spidskommen og chilipulver, eller ved å dekke dem i en chili saus. Bake grunion på 300º i 10 til 15 minutter.
som de fleste fisketaco, kan grunion tacos toppes godt med en rekke ingredienser, inkludert avokado, rødkål, koriander og løk.
Grillet Grunion
den klassiske måten å lage grunion, grilling er enkel, men gjør mye for å forbedre fiskens naturlige smak. Grilling kan gjøres over åpen flamme, eller i en foliepakke.
hvis du velger åpen flamme, kle fisken i olje og legg dem over en høy brann. Kok i 2-3 minutter på hver side til brunet. Klem sitronsaft over fisken og server. Du får en rik, røykfylt smak perfekt for sommeren servering.
for å grille fisken i foliepakker, belegge dem i olje og legg dem på folie. Legg til andre ingredienser som du vil (løk, timian, paprika, sitron kiler, etc.), og brett pakkene slik at sømmen vender opp og ingen juice vil dryppe. Plasser pakkene på grillen og kok i 10-15 minutter over middels varme. Denne metoden bevarer mest fuktighet i fisken.
Grunion Fiskesaus
hvis du har grunion til overs, nyt smaken når sesongen er lang over ved å lage en fiskesaus ut av dem. Å lage sausen er lett, men det er en lang prosess.
Skjær 1,5 lbs fisk i små biter. Legg dem i en krukke og mos. Sausen kan gjøres med bare fisken, eller med krydder som svart pepparkorn, sitronskall, hvitløksfedd, og laurbærblad. Hvis du velger å legge til krydder, legg dem inn etter mashing fisken. Deretter tilsettes 3 ss havsalt og 2 ss myse eller pickle saltlake. Fyll resten av krukken med vann og bland godt.
Hold krukken på disken din i opptil 3 måneder, åpne den utenfor noen få dager for å lette trykket som er bygget opp av gjæringsprosessen. Oppbevares i kjøleskapet i 1 til 3 måneder. Etter det spenne det med osteklær og kaffefiltre for å fjerne faste stoffer. Den gjenværende væsken er klar fiskesaus, som vil holde seg frisk i flere måneder.
for mer informasjon om hvor og når du kan få grunion denne sesongen, se vår grunion run tidsplan og grunion run strender liste.