Kibbeh Charola (Bakt Kibbeh)
Merker: 6 porsjoner
Total Tid: 2 timer
Ingredienser
1 kopp grov bulgur hvete
¼ kopp pluss 2 ss vegetabilsk olje
1 gul løk, finhakket
1¼ pounds kjøttdeig
2 ts kosher salt, delt
¾ teskje svart pepper, delt
3 ss ferske mynteblader, finhakket
3 serrano chiles, finhakket
1½ teskjeer malt cumin
¼ kopp vann
forberedelse
1. Plasser bulgur i en middels stor bolle og dekk med romtemperatur vann. Sett til side i 1 time. Sett til side.
2. Lag fyllingslaget: Legg 1 spiseskje vegetabilsk olje i en skillet over middels varme og tilsett den finhakkede løk. Stek i ca 8 til 10 minutter, til det er mykt og gjennomskinnelig. Legg en tredjedel av kjøttdeigen, ½ teskje salt og ¼ teskje sort pepper i pannen og kok til kjøttet er gyldent, ca 15 minutter. Overfør fra varme og sett til side.
3. Forvarm ovnen til 350 grader. Smør en rektangulær eller oval bakepanne som er ca 9 tommer x 13 tommer med 1 ss vegetabilsk olje.
4. Legg resten av biff, løk, mynte, salt, pepper, bulgur, chiles og spidskommen i en stor bolle. Bland til kombinert godt. Legg halvparten av denne blandingen i bakefatet og trykk den ned med fingrene i ett jevnt lag som når kantene på pannen. Stryk kokt biff og løkblanding på toppen av det første laget jevnt. Plasser den gjenværende rå biff – og bulgurblandingen på toppen i et jevnt lag og trykk ned for å flate toppflaten. Bruk spissen av en kniv til å score ca 4 vertikale linjer og 4 flere linjer krysser diagonalt over for å lage et kryss kryss mønster. Pass på at kniven skjærer gjennom blandingen for å nå bunnen av pannen. Hell ¼ kopp vann og ¼ kopp olje over blandingen. Dekk med aluminiumsfolie og overfør til ovnen. Bake i 1 time og deretter avdekke kibbeh og fortsett å bake i 30 til 45 minutter til kibbeh er dyp gyldenbrun.
5. Server med salsa og knust avokado og lime.
Salsa Cruda
Merker: 6 porsjoner
Total Tid: 5 minutter
Ingredienser
4 vintomater, finhakket
½ gul løk, finhakket
1 serrano chile, finhakket
3 ss olivenolje
¾ teskjeer kosher salt
¼ teskje malt svart pepper
Forberedelse
1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle og bland godt.
2. Server ved romtemperatur.