- dela
- Pin
- Yummly
Cacio e pepe (ost och peppar) är en super enkel romersk maträtt som kan vara en utmaning, men våra steg för steg bilder visar dig hur du gör en av de mest tröstande italienska pastarätter med tillförsikt. Det bästa med att göra denna klassiker är ju mer du tränar, desto bättre får du. Gör dig redo att ladda för den här!
när vi gör bucatani cacio e pepe samlas vi ofta runt köksön och äter den direkt innan pastan torkar ut och den krämiga konsistensen går förlorad.
Detta är inte en maträtt att beställa ut, ta hem rester och mikrovågsugn nästa dag. Liksom Spaghetti Carbonara är det tänkt att avnjutas och slukas omedelbart!
det finns många recept online som lägger till kyckling, grönsaker och vem vet vad mer, men för denna maträtt föredrar vi det ursprungliga receptet som består av salt Pecorino Romano, grov svartpeppar och en touch av stärkelse pastavatten. Det är också lättare, eftersom du bara behöver några ingredienser.
Vilken Typ Av Ost För Cacio E Pepe?
Pecorino Romano är den traditionella osten att använda och även om detta kan vara en fråga om personlig smak, borde det verkligen inte vara trasslat med. Den skarpa salta biten av Pecorino Romano ger den perfekta cacio e pepe. Locatelli-märket Pecorino (bilden nedan) är dyrare än andra men värt det om du hittar det.
om du väljer att använda parmesan istället (min fru begär ofta att jag gör det med Parmigiano Reggiano) kan en touch av extra salt krävas. Använd vad du vill men som i slutändan dina önskemål bör alltid uppväger min!
om peppar
peppar (pepe) är riktigt trevligt när det är grovt. Använd en grov Kvarn eller linda hela pepparkorn i några pappershanddukar och krossa dem på en skärbräda med den platta sidan av en köttklubba. Ursprungligen kan peppar stekas för att få fram ännu mer smak innan du kastar i pasta och ost.
Bucatini Cacio E Pepe steg för steg Process
- koka 1 pund bucatini tills ’al dente’ i saltat vatten, reservera pastavattnet. Tips – Använd mindre vatten för att koka än vanligt för att uppnå ett stärkare vatten. Detta hjälper till att göra såsen krämigare. Börja med att riva 2 koppar Pecorino Romano-ost på den finaste inställningen. Alternativt kan du använda pre-riven fin Pecorino Romano.
- Värm en stor panna på medium värme med 1 msk olivolja. Tillsätt 2 teskedar grov svartpeppar i oljan och koka i 1-2 minuter tills den är doftande.
- tillsätt 1 kopp av det reserverade stärkelsefulla pastavattnet.
- låt det koka i en minut.
- lägg pastaen i pannan och kasta för att belägga. Stäng av värmen.
- tillsätt långsamt 1 1/2 koppar Pecorino Romano och börja omröra omedelbart med en träsked.
- rör om tills cacio e pepe är riktigt krämig och osten smälts slät. Tillsätt 1-2 matskedar extra pastavatten åt gången för att lossa såsen om det behövs.
- slå pastan upp med en touch mer peppar, smakprov och justera salt om det behövs. Platta omedelbart eller bara äta den ur pannan.
servera med mer peppar och extra Pecorino Romano.
alternativ metod
istället för att laga den i pannan kan du blanda ost, peppar och pastavatten i en skål för att bilda en såsuppslamning. Tillsätt pastan i skålen och rör om snabbt. Hur som helst fungerar bra, men skålmetoden kan vara lite enklare.
klumpar bildas ibland i osten, och även om din cacio e pepe fortfarande kommer att vara utsökt, kan den sakna den krämiga konsistensen som är så önskad. Oroa dig inte. Du kommer att få kläm på detta efter några försök och fortfarande kan få ett perfekt resultat direkt!
Känn inte att du måste använda någon speciell pastaform. Titta på den här calamarata-versionen nedan.
mina barn gillar den här formen mest. Det var en smula krämigare också! Pepparen gjordes extra grov med köttklubbtricket, plus att jag ville ha en bra bild för Instagram.
vi älskar peppar på detta sätt! Om du inte gör det, använd bara en finare slipning.
om du gillar denna pastaform, kolla in denna Paccheri Pasta med smörbönor recept, som använder en liknande men större form av pasta som kallas paccheri.
vad du ska servera med Cacio e Pepe
lätta sallader och sidor som dessa passar bra med denna superhjärtiga pasta:
- italiensk hackad sallad
- Orange Pignoli Radicchio sallad
- blomkål sallad med citron Kapris vinägrett
- Escarole och bönor
- vitlök sauterad Broccoli
Tips för att göra en perfekt Cacio e Pepe
- Stäng av värmen efter tillsats av pastan i pannan. Detta kommer att kyla temp något innan du tillsätter osten, vilket gör det mer troligt att osten inte klumpar sig upp.
- se till att rista osten riktigt bra, eller köp pre-riven ultra fin Pecorino. Detta hjälper det att smälta snabbare.
- använda en touch av olja hjälper såsen emulgera. Vissa människor använder smör också för detta steg. Inte heller är traditionella och kan utlösa äkthetspolisen – du har blivit varnad!
- rör om snabbt med en träsked så snart osten träffar pastan. Om du har hjälp, låt en person långsamt lägga till osten medan du blandar snabbt.
- om pastan är för torr tillsätt 1-2 matskedar pastavatten åt gången för att få den krämiga konsistensen tillbaka till bucatini cacio e pepe.
- om allt annat misslyckas, ( du kanske måste göra ett par försök. Detta är en del av det roliga och glädjen att lära sig att laga mat!) använd skålmetoden där ost, pastavatten och peppar kombineras till en pasta innan du lägger in pastan igen.
andra rejäla italiensk Pasta recept
- krämig vitlök svamp Pasta
- Spaghetti Amatriciana
- äkta italienska köttbullar och söndag sås recept
- Pasta con Broccoli
- italiensk korv Pasta
- Pasta alla Norma
om du har haft detta bucatini Cacio e Pepe recept eller något recept på denna webbplats, vänligen meddela oss i kommentarerna. Vi vill gärna höra hur du gjorde och det är trevligt att visa andra också. Tackar!
Följ oss på Instagram, Pinterest och Facebook. Dela detta recept på din favorit sociala plattform. Vi uppskattar verkligen det!
den fullständiga YouTube-videon för att göra detta recept med uppslamningsmetoden finns nedan i receptkortet. Titta på det borde rensa upp någon tvetydighet om hur man gör denna klassiska pasta!
Bucatini Cacio e Pepe
tryckstift
ingredienser
- ▢ 1 pound bucatini pasta
- vaniljsås 2 koppar Pecorino Romano
- 2 tsk svartpeppar
- 1 msk olivolja
instruktioner
-
koka bucatini tills ’al dente’ i saltat vatten. Boka minst 1 kopp pastavatten.
-
Riv 1 1/2 koppar Pecorino Romano-ost.
-
Värm en stor panna på medium värme och koka 3 tsk peppar i 1 msk olivolja i 1-2 minuter. Tillsätt 1 kopp pastavatten i pannan och koka i ytterligare 1 minut.
-
tillsätt bucatini i pannan och rör om för att belägga. Efter 1 minuters matlagning, stäng av värmen till pannan.
-
tillsätt osten långsamt och rör om för att kombinera. Blanda i en snabb rörelse för att skapa en krämig sås som noggrant täcker pastan. Om det är för torrt tillsätt 1 msk pastavatten åt gången för att skapa den perfekta krämiga konsistensen.
-
smakprov och justera salt om det behövs. Servera omedelbart med mer peppar och Pecorino Romano. Njut!
anteckningar
- Stäng av värmen efter att ha lagt pastaen i pannan. Detta kommer att kyla temp något innan du tillsätter osten, vilket gör det mer troligt att osten inte klumpar sig upp.
- se till att rista osten riktigt bra, eller köp pre-riven ultra fin Pecorino. Detta hjälper det att smälta snabbare.
- använda en touch av olja hjälper såsen emulgera. Vissa människor använder smör också för detta steg.
- rör om snabbt med en träsked så snart osten träffar pastan. Om du har hjälp, låt en person långsamt lägga till osten medan du blandar snabbt.
- om pastan är för torr tillsätt 1-2 matskedar pastavatten åt gången för att få den krämiga konsistensen tillbaka till bucatini cacio e pepe.
- om allt annat misslyckas, ( du kanske måste göra ett par försök. Detta är en del av det roliga och glädjen att lära sig att laga mat!) använd skålmetoden där ost, pastavatten och peppar kombineras till en pasta innan du lägger in pastan igen.
- rester rekommenderas inte på grund av såsseparation.