den bästa chokladmoussen! Dekadent krämig, lätt och böljande, och överseende choklad. Detta recept är en häftklammer för chokladälskare överallt!
letar du efter mer himmelska desserter? Sedan också prova min klassiska Cheesecake, Choklad täckta jordgubbar, eller smält choklad Lava Kakor.
när det finns chokladmousse så här bra serveras det finns bara absolut inget motstånd! Varje bit smälter bort i munnen och den nivån av oöverträffad rikedom kan inte matchas!
om det bara kunde kvalificera sig för frukost. Jag kunde leva på denna läckra behandla, det har alltid varit en av mina favoriter!
den perfekta finishen för denna mousse är enkel och delikat vispad grädde och tunna spån av mörk choklad. Det gör inte bara att det ser elegant ut och lägger till visuellt tilltalande variation men det komplimangerar bara och avslutar det som det borde vara.
naturligtvis är detta inget dietvänligt menyalternativ och låg kalori efterrätt men det är värt varje bit av det. Allt med måtta.
- Mousse tillverkad utan råa ägg!
- ingredienser som behövs för att göra chokladmousse
- hur man gör chokladmousse
- hur Mousse ska förvaras:
- Hur Länge Håller Denna Mousse?
- kan jag använda denna Mousse för tårta?
- Tips:
- variationer:
- fler Mousse Recept Du kommer att älska!
- chokladmousse
- ingredienser
- instruktioner
- anteckningar
Mousse tillverkad utan råa ägg!
med detta mousse recept finns det inga bekymmer om matburen sjukdom eftersom det inte finns några råa ägg i detta recept. Här lagar vi äggulblandningen till 160 grader för att döda eventuella skadliga bakterier.
så det är en efterrätt som du inte behöver oroa dig för att servera till gästerna. Alla kommer att slås med denna kopp full av choklad bliss!
och det är verkligen mindre skrämmande att göra än du kanske tror. Bara några enkla steg, då är den svåraste delen väntetiderna medan du kyler, men tålamodet är värt det!
ingredienser som behövs för att göra chokladmousse
du behöver bara 5 ingredienser för detta recept!
- tung grädde – denna rika ingrediens gör moussen lätt och fluffig och otroligt dekadent.
- äggulor – detta tjocknar upp vaniljsås blandning i mousse och ökar rikedom.
- granulerat socker – du kan justera detta något efter smak.
- vaniljextrakt – jag brukar vilja lägga till en hel del vanilj till chokladdesserter. Det komplimangerar dessa smaker så fint.
- bittersöt choklad – använd chokladkakor eller andra chokladkakor av god kvalitet.
- havssalt (valfritt) – vanligt bordssalt fungerar också bra. Du behöver bara lägga till en nypa eller två, och ärligt talat kan det till och med utelämnas. Det tar bara upp smakerna lite.
hur man gör chokladmousse
- 1. Piska äggulor och socker: i medium blandningsskål med en elektrisk handblandare piska ihop äggulor och granulerat socker i hög hastighet tills det är blekt och fluffigt, cirka 2 minuter.
- 2. Värm 3/4 kopp grädde: Värm 3/4 kopp tung grädde i en 2-liters kastrull på spishällen på låg värme tills den är varm.
- 3. Temperera ägg med krämblandning: häll långsamt i varm krämblandning medan du visper äggblandningen för att temperera äggulor. Häll sedan kombinerad äggula och grädde blandningen tillbaka i kastrull.
- 4. Koka blandningen till 160 grader: koka på låg värme, vispa hela tiden tills blandningen tjocknar bara något och når 160 grader på en omedelbar lästermometer. Om du märker några klumpar stam genom en sil och återgå till kastrull.
- 5. Smält i choklad: av värme tillsätt i choklad, rör om tills smält.
- 6. Låt svalna till rumstemperatur: Häll blandningen i en ren medium skål, täck och kyla, rör om var 10-15 minuter tills den når 70 grader (eller inte längre varm), cirka 30-40 minuter totalt.
- 7. Piska kvarvarande grädde, vik i chokladblandning: piska kvarvarande tung grädde tills mycket styva toppar bildas. Vik vispad grädde i chokladblandningen tills den kombineras.
- 8. Dela blandningen mellan dessertkoppar, kyla: rör eller sked i dessertkoppar. Chill 2 timmar. Toppa med sötad vispad grädde om så önskas och garnera med rakad eller riven choklad.
hur Mousse ska förvaras:
Håll mousse i kylen. Det serveras bäst kallt men om det har kylts över natten, för en mjukare konsistens kan du låta det sitta vid rumstemperatur i cirka 30 minuter innan det serveras.
Hur Länge Håller Denna Mousse?
det ska hålla sig bra i ca 3 dagar i kylskåpet, det kommer att förlora en del av volymen (den luften piskad i grädden) men smaken kommer att förbli densamma.
kan jag använda denna Mousse för tårta?
denna mousse ska också fungera bra till kakor, jag skulle lägga till den som en toppning snarare än en fyllning.
Tips:
- hoppa inte över tempereringssteget (när du visper varm blandning i äggulor) detta hindrar dem från att klättra. Också en gång i pannan måste du vispa hela tiden för att undvika klumpar och förvränga.
- om du slutar med några små klumpar siktar blandningen innan du lägger till choklad.
- om choklad inte smälter helt av värmen kan du återgå till varm värme och rör om hela tiden för att smälta.
- använd äkta choklad och choklad av god kvalitet. Det kommer bara att smaka lika bra som vad du lägger i det.
- för fluffigaste vispgrädde försök använda en kyld skål och vispblad när du piskar.
- låt inte chokladblandningen kyla igenom, det borde bara komma till rumstemperatur (70 grader). Kall nog att den inte smälter vispgrädden men inte så kall att chokladen börjar härda och blandningen hamnar klumpig när den viks i grädden.
- Chill färdig mousse innan servering för bra konsistens och uppfriskande smak.
variationer:
- med detta recept kan du använda halvsöt eller bittersöt choklad beroende på hur stark du vill att chokladsmaken ska vara. Även mörkt som 70% om du gillar det djärvt skulle fungera.
- du kan justera sockermängden något efter smak. Stick med granulerat socker här för att sötas.
- försök med lite pepparmyntextrakt för en festlig smak och avsluta med fina krossade pepparmyntsgodisar eller tillsätt kokosnötextrakt till vispgrädden och avsluta med fin kokosnöt.
- avsluta med en garnering av fina hackade slivered mandlar eller macadamianötter för ytterligare ett lager av dekadens och konsistens.
- ibland serverar jag dessa i minikoppar och gör 12 portioner istället för 6. En rolig storlek behandla för fester.
fler Mousse Recept Du kommer att älska!
- Easy Chocolate Mousse (denna snabba och enkla mousse kräver inte matlagning med ägg, den använder marshmallows istället)
- Chocolate Mousse Pie
- Lemon Mousse
- Mint Chip Mousse
- Raspberry Mousse
följ Cooking Classy
chokladmousse
ingredienser
- 4 stora äggulor
- 1/4 kopp (50 g) granulerat socker
- 2 koppar (475 ml) tung grädde, uppdelad, plus mer för toppning om så önskas*
- 1 nypa havssalt (tillval)
- 2 tsk (10 ml) vaniljextrakt
- 7 oz. bittersöt choklad, * * hackad liten
instruktioner
-
i medium blandningsskål med hjälp av en elektrisk handblandare piska ihop äggulor och strösocker på hög hastighet tills blek och fluffig, ca 2 minuter.
-
värm 3/4 kopp tung grädde och salt i en 2-liters kastrull på spishällen på låg värme (låt den inte koka).
-
medan vispa ägg blandningen långsamt häll i varm grädde blandningen för att temperera äggulor. Häll sedan kombinerad äggula och grädde blandningen tillbaka i kastrull.
-
koka på låg värme, vispa hela tiden tills blandningen tjocknar bara något och når 160 grader på en omedelbar lästermometer (det tar vanligtvis cirka 3 – 5 minuter). Om du märker några små klumpar stam genom en sil och återgå till kastrull.
-
av värme lägg i choklad och vanilj. Rör om tills choklad smälts.
-
häll blandningen i en ren medium skål, täck och kyla, rör om var 10-15 minuter tills den når 70 grader (eller inte längre varm), cirka 30-40 minuter totalt.***
-
piska återstående tung grädde tills mycket styva toppar bildas.**** Vik vispad grädde i chokladblandningen tills den kombineras.
-
rör eller sked i dessertkoppar. Chill 2 timmar. Toppa med sötad vispad grädde om så önskas och garnera med rakad eller riven choklad.
anteckningar
- *om du vill vispad grädde för toppning jag använde ca 1/2 kopp grädde, vispad med 1 msk socker.
- **om du vill ha det mindre intensivt choklad kan du använda halvsöt choklad, om du vill ha det mer intensivt choklad och mindre söt kan du minska sockret till 2 msk.
- ***låt inte chokladblandningen bli för kall, annars kan den börja härda och stelna och blandningen blir klumpig när den viks i vispad grädde.
- ****att använda en kyld skål är till hjälp vid vispgrädde, den piskar snabbare och hamnar fluffigare.
- Näringsuppskattning är endast för mousse, inga tillsatta pålägg.
recept inspirerat av Gourmet och Betty Crocker