har du någonsin hört talas om Menudo? Eller du har nog hört talas om” Tripe & Honeycomb meat”, ja, jag vet, det är något som dina morföräldrar brukade äta och det brukade vara populärt i England för år sedan, väl i Mexiko, Menudo, fortfarande mycket populärt och i själva verket tros det bota baksmälla och det tillagas vid speciella tillfällen. I min familj lagar vi vanligtvis Menudo för nyår, vi samlas alla på 1: a dagen på året och äter menudo. Det görs dagen innan, för det tar några timmar att laga mat, men när det är klart smakar det gudomligt, trots köttstrukturen.
det finns olika versioner för denna gryta beroende på regionen i Mexiko som man är. I norra Mexiko läggs vanligtvis hominy till. I nordvästra stater som Sinaloa och Sonora äts det vitt, ingen guajillosås tillsätts. Lägga patas (nötkött eller grisar fötter) till grytan är populär i USA i vissa områden i centrala Mexiko, ”menudo” avser en gryta av får Mage, ”pancitas” gryta av nötkött tungan. I sydvästra Mexiko (i och runt Distrito Federal, Morelos och Guerrero) kallas det ”panza”. Den röda variationen ses vanligtvis i delstaten Chihuahua.
i min familj lagar vi den vit och med hominy tillsatt, men ibland gör vi det rött. Så idag kommer jag att dela med dig båda versionerna. Jag hoppas att du ger denna maträtt ett försök, se bortom köttets roliga konsistens och du kommer att upptäcka en härlig, fantastisk och fylld med smakgryta! Jag försäkrar dig, du kommer att älska det. Här älskar min Ingl usbi absolut det, så om han gillar det kommer du definitivt att älska det.
Red Menudo
Serves 8
Prep 30 min
Cook 3 hr approx
Ingredients
- 1.5 Kg Tripe
- 1.5 Kg Bikakskött
- 2 Kg Nötköttfötter
- 1 lök
- 3 tomater
- 6 torkade guajillo chili
- 8 skalade vitlöksklyftor
- mexikansk torkad oregano
- Salt till smak
- vatten
- 2 kg hominy (tillval)
att tjäna
- 1 hackad vitlök
- 1 gäng färsk koriander hackad
- Lime kilar
- torkade chiliflingor
- mexikansk torkad oregano
metod
- blanda först en lök och vitlöksklyfta. Sedan i en stor gryta, lägg nötköttfötterna för att laga mat i mycket vatten och tillsätt lök-och vitlökblandningen. Tillsätt en msk torkad oregano. Koka på medelhög låg värme tills fötterna ser ut att de spricker, det tar vanligtvis cirka 1 och en halv timme.
- under tiden förbereda guajillo sås. Ta av stjälkarna och fröna, rengör de torkade chili och koka dem i vatten och tillsätt tomaterna och 1/2 lök. När chili är mjuka, placera chili, tomater och lök i en mixer och tillsätt bara lite av vattnet där de kokades. Blanda dem tills du får en jämn sås. Avsätta.
- när fötterna är kokta, tillsätt tripe och honecomb kött, koka i 1 timme och tillsätt salt efter smak, tillsätt sedan guajillo sås och fortsätt att laga mat i 15 minuter.
- tillsätt sedan hominy och koka i ytterligare 20 minuter. Smaka på grytan innan du stänger av värmen.
- när den är kokt, servera den med hackad lök, koriander, torkade chillieflingor, nypa oregano och pressa kalk. Lägg på bordet lite vitt bröd (Birot, ciabatta eller vitt bröd).
Listo!
Provecho!
Vit Menudo
Prep 30 min
koka 3 tim ca
ingredienser
- 1.5 Kg komage
- 1,5 Kg Bikakskött
- 2 Kg Nötköttfötter
- 1 stor lök
- 8 skalade vitlöksklyftor
- 1 grön paprika eller grön färsk kalifornisk pepparstam och frön av
- mexikansk torkad oregano
- Salt till smak
- vatten
- 2 kg hominy (tillval)
metod
- blanda först en lök och vitlöksklyfta. Sedan i en stor gryta, lägg nötköttfötterna för att laga mat i mycket vatten och tillsätt lök-och vitlökblandningen. Tillsätt en msk torkad oregano och grön paprika. Koka på medelhög låg värme tills fötterna ser ut att de spricker, det tar vanligtvis cirka 1 och en halv timme.
- när fötterna är kokta, tillsätt tripe och honecomb kött, koka i 1 timme och tillsätt salt efter smak.
- tillsätt sedan hominy och koka i ytterligare 20 minuter. Smaka på grytan innan du stänger av värmen.
- när den är kokt, servera den med hackad lök, koriander, torkade chillieflingor, nypa oregano och pressa kalk. Lägg på bordet lite vitt bröd (Birot, ciabatta eller vitt bröd).
Listo!
Provecho!