Dampede muslinger med hvidvin og hvidløg

dampede muslinger med hvidvin og hvidløg er et let måltid med en gryde klar på 20 minutter! Aromatiske grøntsager koges med friske muslinger til en let forretter eller måltid. Tjek de vigtige tip til perfekt madlavning hver gang.

dampede muslinger tilberedt provencalsk stil til en smag af det sydøstlige Frankrig. Denne seafood delikatesse kommer sammen med hjælp af hvidvin og hvidløg. Det er en simpel skål at lave, så længe du følger nogle vigtige forberedelsestrin for at sikre, at muslingerne er lækre hver gang.

med blot et par enkle ingredienser giver denne dampede muslingeopskrift den perfekte lette forretter, eller den kan kombineres med pasta til en solid hovedretter. Alt du behøver er en stor gryde, og vi er klar til at gå!

Sådan laver du dampede muslinger

det ser ud til at nyde en stor skål muslinger kun sker, når du er ude på en fancy restaurant. Lad os spare nogle penge og gøre dette derhjemme. Der er uendelige smagskombinationer, her er nogle grundlæggende for at lave de mest episke dampede muslinger.

Indkøb

den vigtigste ting at gøre er at sikre, at du køber levende muslinger. For at kontrollere skal du let trykke på de åbne muslinger med fingrene for at se, om de lukker. Nogle vil allerede være lukket og er i LIVE, ikke kassere. Muslingerne skal have en let havduft og ikke en stærk fisklignende lugt. Sørg for at kassere enhver med ødelagte skaller.

når de er købt, tag dem straks ud af plastikposen, opbevar muslingerne løs i en skål. Dæk med et fugtigt papirhåndklæde eller klud. Tøm enhver udvist væske i bunden af skålen. Blød ikke muslinger i vand eller rengør dem, indtil de er klar til at lave mad.

rengøring

du behøver ikke at suge muslingerne før madlavning, ferskvandet kan dræbe dem. I stedet, lige før madlavning rense dem ved at køre under koldt vand. Skrub skallerne med en børste, hvis du har en, eller brug fingerspidserne til at fjerne overskydende snavs. Du bemærker muligvis en fibrøs brun streng, der kommer ud fra siden, dette er muslingens skæg (byssal tråd), og det er uspiseligt.

Fjern skægget ved at trække det mod hængslet og udad på skallen. Nogle muslinger vil allerede komme debearded. Bemærk, at når skæget er fjernet, vil skaldyrene kun være i live i en kort periode, så kog straks.

madlavning

dampende muslinger er en lækker og hurtig måde at tilberede skaldyr på ved hjælp af en fugtig varmekogningsmetode. Ved hjælp af en stor højsidet gryde eller gryde udstyret med et låg kan du først opbygge de aromatiske smagsstoffer for at trænge ind i dampen og bouillon. Tilsæt muslinger, dæk og kog på medium høj varme. Væsken bliver til damp, når varmen er over 100 liter C (212 liter F) i den overdækkede gryde.

muslingerne tager cirka 6 minutter at lave mad, eller indtil de åbner. 3 minutter til madlavning, omrøring for at fordele ingredienserne og derefter komme sig i et par minutter til. Når muslingerne er åbne, er de klar til at spise, kog ikke for meget, da de kan blive meget hårde. Du kan kassere uåbnede skaller. De kogte muslinger tilføjer en salig skaldyrsmag til bouillon fra saftene under dampning.

jeg har også brugt denne dampende teknik til at lave vidunderlige skaldyrsretter som Min San Francisco Cioppino. Du vil blive forbløffet over, hvor alsidig dampning kan være for at hjælpe med at skabe lækre skaldyr og skaldyrsmåltider!

for at forbedre smagen af de dampede muslinger tilføjede jeg friske smag med en fransk vri. Smør, skalotteløg, hvidløg, hakkede tomater, citronsaft og hvidvin skaber en let og velsmagende bouillon. Jeg kan godt lide at skåle baguette skiver for at dyppe og for en sprød tekstur til skålen.

du kan kombinere ingredienser til bouillon, som rødvin, porrer, løg, choriso, safran eller endda kokosmælk og karry til Thailandske aromatiserede muslinger. Hvilken slags dampede muslinger med dig lave mad? Jeg vil meget gerne høre i kommentarfeltet nedenfor!

flere seafood Opskrifter du måske gerne

• Seafood gryderet
• krydret hvidløg rejer
• sesam Crusted Ahi tun

dampede muslinger med hvidvin og hvidløg

dampede muslinger med hvidvin og hvidløg er et let måltid med en gryde klar på 20 minutter! Aromatiske grøntsager dampes med friske muslinger til et let måltid.

Pin PrintSave til Favoritteranmeldelse

3.94 fra 130 stemmer

Prep Time10 min

Cook Time8 min

Alt Time18 minutter

Portioner 4 portioner

Kursus Starter

Retter, fransk

Ingredienser

• ▢ 1 ½ kilo friske blåmuslinger, renset med skæg fjernet
• ▢ 2 spsk usaltet smør
• ▢ ½ kop skalotteløg, hakket
• ▢ 4 fed hvidløg, hakket
• ▢ ¾ kop roma tomater, ¼-tommer terninger
• ▢ 1 tsk citronskal, tilføje mere smag
• ▢ 2 spsk citronsaft, opdelt
• ▢ ½ kop hvidvin, chardonnay eller tør hvid vin
• ▢ 4 kiler citron
• ▢ kosher salt til at smage
• ▢ sort peber, at smage
• ▢ 2 spsk hakket persille

Vejledning

• Vask muslingerne under kølige rindende vand. Skrub ydersiden og debeard muslingerne, hvis de er til stede, træk fibrøst skæg mod hængslet på skallen for at fjerne og kassere.
• i en stor lavvandet stockpot varme smør over medium-høj varme.
• når smør begynder at skumme, tilsættes skalotteløg og hvidløg. Rør om og kog, indtil skalotteløg er gennemsigtige, og hvidløg er blød, cirka 2 til 3 minutter.
• tilsæt tomater, rør og kog, cirka 2 minutter.
• tilsæt vin, citronskal og 1 spsk citronsaft, rør for at kombinere.
• tilsæt hurtigt de rensede muslinger til gryden, dæk og damp i 3 minutter. Åbn forsigtigt låget og rør muslinger.
• dæk og damp, indtil muslinger åbnes og koges, 2 til 3 minutter.
• smag saucen. Hvis det ønskes, krydre med resterende citronsaft, citronskal, salt og peber efter smag. Top muslinger med persille og server med citron kiler.

udstyr

vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Tilmeld dig nu