på en af vores sjove og fantastiske Gourmetklubmiddage for nylig, vi var planlagt til at bringe dessert. Nogle gange tager det mig dage at finde ud af, hvilken opskrift Jeg længes efter at bidrage med. Men når en alvorlig – meget alvorlig – chokolade trang kommer banker, er der virkelig ingen anden mulighed. Kun en dekadent dessert er designet med en intens chokoladebehov i tankerne. Denne Melfri Chokoladekage.
melfri chokoladekage kaldes også glutenfri chokoladekage eller melfri chokoladekage. Uanset hvilken moniker du har lyst til, er der absolut ingen benægtelse af de magiske kvaliteter af denne Melløse chokoladekage. Denne kage er kendetegnet ved en uhæmmet rigdom, chocolatey denseness, og en satiny glat smelte-i-din-mund tekstur.
jeg har aldrig indset, hvor let det er at piske en melfri chokoladekage derhjemme, før jeg begyndte at lave dette for et par år siden. Da denne storslåede chokoladedessert er så rig og let deles af en stor gruppe venner, griber jeg enhver mulighed, jeg kan, for at lave denne kage til at dele. Lidt af denne dessert går langt. Medmindre du giver denne melløse chokoladekage privilegiet at være selve måltidet. Jeg har måske forkælet mig med en heftigere skive af denne kage til frokost, jeg ved det ikke.
næste gang du laver dessert til familie eller venner, skal du nå frem til denne melfri chokoladekage. Server det op med friske bær og frisk pisket fløde til den ultimative lækre dessert. Jeg elsker denne lette Kahlua flødeskum til den perfekte akkompagnement til netop denne kage. Alle chocoholics vil få deres rettelse, og dine glutenfri venner vil blive begejstret.
skulle du være så heldig at have rester af denne værdsatte melfri chokoladekage, vil du være glad for at vide, at den fryser usædvanligt godt. Skær bare resterne op, pakk godt ind og frys. Intense chokolade cravings, være tilfreds.
god fornøjelse!
beskrivelse
denne sublime dessert er rig, tæt og glat. Serveres med friske bær og flødeskum til en uforglemmelig mundfuld.
ingredienser
- 1/2 kop tilberedt stærk kaffe (koffeinfri er fin)
- 3/4 kop granuleret sukker
- 18 ounces bittersød chokolade af god kvalitet
- 1 kop saltet smør, skåret i små stykker
- 6 store æg
- kedel kogende vand
instruktioner
- Forvarm ovnen til 300F, med rack på nederste midterste position. Hæld kogende vand i en stor bageplade, og læg gryden i ovnen på det laveste rack.
- linje en 8 1/2 tommer springform pan med pergament på bunden. Fedt og mel (enhver glutenfri mel ville arbejde) pergament og sider af springform pan. Pak ydersiden af gryden med kraftig folie.
- i en lille gryde kombineres den tilberedte kaffe og sukker. Rør over medium varme, indtil sukker er fuldstændigt opløst. Afsætte.
- i en tung gryde (jeg bruger min All-klædte), på laveste varme, rør de bittersøde chokoladebiter, indtil kun små stykker chokolade forbliver usmeltet. Sluk for varmen, fjern gryden fra varmen, og fortsæt omrøring for at afslutte smeltningen, indtil chokoladen er helt glat.
- Overfør smeltet chokolade i skål med standblander. Pisk langsomt smøret i chokoladen, 1 stykke ad gangen. Pisk forsigtigt den varme kaffe/sukkerblanding i.
- pisk æggene ind, en ad gangen, lige indtil de er fuldt kombineret. Skrab skålen, og sørg for, at al dejen er helt glat og indbygget.
- hæld dejen i forberedt springformspande. Bages i 45 minutter på nederste midterste rack. Centret skal være vådt udseende, med kanter ser færdige og bløde ud. Kagen vil sætte som det køler, så du skal ikke bekymre dig om jiggly center.
- lad kagen afkøle til stuetemperatur i springformspanden, og dæk derefter/afkøl natten over i køleskabet. For at afmontere skal du køre en tynd plastkniv forsigtigt mellem kagen og panorere rundt om kanterne. Lås springform, og det bør frigive kage nemt. Opbevares kølet, indtil det er klar til servering. Skær kølet kage og server med bær og flødeskum, hvis det ønskes.
noter
sørg for at lade kagen køle af i køleskabet natten over, så den kan sætte sig fast. Skal tjene det kølet, især hvis rummet er varmt. Resterende kage fryser pænt. Pak lufttæt og frys i flere uger.