Dieses vegane Vanille-Cupcakes-Rezept ist so leicht und flauschig, dass niemand vermuten würde, dass sie eierlos und milchfrei sind! Es ist ein super einfaches 1-Schüssel-Rezept, das leicht, feucht und lecker ist. Sie benötigen nur 7 Zutaten und 20 Minuten.
Seit ich vor ein paar Jahren meinen veganen Schokoladenkuchen gemacht habe und es sich als ERSTAUNLICH herausstellte, war ich besessen davon, die besten veganen Kuchenrezepte zu kreieren.
Aber so sehr ich Kuchen liebe, ich liebe auch Cupcakes!
Diese veganen Vanille Cupcakes sind leicht, feucht, flauschig, weich und sooo einfach zuzubereiten!
Sie benötigen nur 7 Zutaten und 20 Minuten!
Es ist ein einfaches One-Bowl-Rezept, das mich nie im Stich lässt.
Ich habe diese Babys viele Male gemacht und sie sind immer ein großer Hit.
Ich habe diese mit einem einfachen veganen Vanilleguss und ein paar Streuseln dekoriert!
Sie sind perfekt für einen Geburtstag, eine Party oder einen Leckerbissen.
- Vegane Cupcakes
- Milchfreie Cupcakes
- Eggless Cupcakes
- Wie man vegane Vanille Cupcakes macht – Schritt für Schritt
- Tipps und Tricks
- Vegane Cupcake-Rezepte
- Vegane Kuchenrezepte
- Holen Sie sich das Rezept
- Vegane Vanille Cupcakes
- Ausrüstung
- Zutaten
- Für das vegane Vanille Frosting
- Anleitung
- Für das vegane Vanille Frosting
- Anmerkungen
- Ernährung
Vegane Cupcakes
Oft denken die Leute, dass es schwierig sein könnte, vegane Kuchen und Cupcakes zuzubereiten, oder dass Sie ungewöhnliche Zutaten benötigen.
Aber NEIN!
Ich habe meine veganen Kuchen- und Cupcakerrezepte optimiert, um die besten zu machen, und Sie brauchen keinen Flachs, Chia, Eierersatz oder ähnliches!
Stattdessen mache ich eine ‚Buttermilch‘, indem ich vegane Milch mit Zitronensaft oder Essig säuere.
Das reagiert mit den Treibmitteln im Backpulver und macht sie weich, flauschig und lecker!
Milchfreie Cupcakes
Diese veganen Vanille-Cupcakes sind so flauschig, dass niemand vermuten würde, dass sie vegan sind.
Das bedeutet, dass sie perfekt sind, wenn Sie kein veganes Kuchenrezept benötigen, sondern eines suchen, das milchfrei ist.
Sie können jede Art von milchfreier Milch verwenden: soja, Mandel, Kokosnuss, Cashew, Hafer usw…
Sie alle funktionieren perfekt!
Eggless Cupcakes
Nach dem alten Sprichwort ‚Wenn du einen Kuchen backen willst, musst du ein paar Eier knacken‘.
Nein!
Und Sie brauchen nicht einmal den üblichen Eiersatz wie Leineier, Chiasamen, Banane usw… Vertrau mir.
Diese eierlosen Cupcakes haben immer noch die gleiche großartige Struktur, flauschige Textur und niemand würde vermuten, dass sie eifrei sind.
Wie man vegane Vanille Cupcakes macht – Schritt für Schritt
Hier sind die Schritt für Schritt Bildanleitungen für diese Cupcakes. Sie brauchen nur 1 Schüssel, 7 Zutaten und 20 Minuten!
Scrollen Sie nach unten für das vollständige Rezept in der Rezeptkarte.
1. Rühren Sie den Essig (oder Zitronensaft) in die milchfreie Milch und legen Sie ihn 3 Minuten lang beiseite, um vegane Buttermilch herzustellen.
2. Zucker, Öl und Vanille hinzufügen.
3. Schlagen, bis sich der Zucker auflöst.
4. Mehl, Backpulver und Salz einsieben.
5. Rühren Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel um. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, aber stellen Sie sicher, dass kein sichtbares Mehl vorhanden ist.
6. Löffel oder gießen Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech, um jede Tasse ¾ voll zu füllen.
7. 15 Minuten backen oder bis ein eingelegter Spieß sauber herauskommt.
Tipps und Tricks
- Wie bei allen Kuchen müssen Sie nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten vorsichtig mischen, damit Sie nicht die gesamte Luft herausschlagen.
- Wenn Sie Streusel für Ihre eierlosen Cupcakes verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vegan sind.
- Auf der Suche nach ausgefallenen Zuckerguss-Techniken? Schauen Sie sich diese an.
- Für kalorienarme vegane Cupcakes ersetzen Sie die Hälfte des Öls durch Apfelmus oder veganen Joghurt.
- Probieren Sie sie mit etwas Chai-Gewürz, Kürbisgewürz oder anderen Aromen!
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Holen Sie sich das Rezept
Vegane Vanille Cupcakes
Kate Hackworthy / Veggie Desserts
Ausrüstung
-
muffin-Tablett
-
rührschüssel
Zutaten
- 1 tasse (250 ml) Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft oder weißer Essig
- ¾ Tasse (150 g) Zucker
- ½ Tasse (125 ml) Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapssamen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 ½ Tasse (150 g) Zucker 175g) reines (Allzweck-)Mehl
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
Für das vegane Vanille Frosting
- ½ Tasse (100g) vegane Butter, weich
- ¼ TL Vanille extrakt
- 2 ½ Tassen (325 g) Puderzucker
- 1 TL Sojamilch oder andere milchfreie Milch
Anleitung
-
Ofen auf 175C / 350F vorheizen und ein Muffinblech mit Papiereinlagen auslegen.
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In einer großen Rührschüssel die milchfreie Milch hinzufügen und den Essig einrühren, dann für 3 Minuten beiseite stellen, um vegane ‚Buttermilch‘ herzustellen. Je nach verwendeter milchfreier Milch kann es leicht gerinnen, und das ist absolut in Ordnung.
-
Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer Zucker, Öl und Vanille einige Minuten in die Buttermilch schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Mehl, Backpulver und Salz sieben und mit einem Holzlöffel oder Spatel vorsichtig in die Mischung einrühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, aber stellen Sie sicher, dass kein sichtbares Mehl vorhanden ist.
-
Löffel oder gießen Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech, um jede Tasse ¾ voll zu füllen.
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15 Minuten backen oder bis ein eingelegter Spieß sauber herauskommt.
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Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten im Tablett abkühlen und geben Sie sie dann vorsichtig auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Für das vegane Vanille Frosting
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( Beachten Sie, um wirklich eine Schüssel zu sein, geben Sie der Rührschüssel einfach eine schnelle Reinigung für den Zuckerguss.)
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Die weiche Butter / Margarine mit einem elektrischen Mixer leicht und schaumig schlagen.
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Den Puderzucker jeweils etwa ½ Tasse einsieben und zwischen den einzelnen Zutaten gut schlagen. Sie müssen wahrscheinlich die Seiten der Schüssel regelmäßig abkratzen.
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Die Vanille einrühren.
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Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu (jeweils einen Esslöffel). Wenn es zu dick ist, fügen Sie milchfreie Milch jeweils einen Esslöffel hinzu.
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Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel geben und die vollständig abgekühlten Cupcakes nach Belieben einfrieren (oder einfach mit einem Löffel darauf verteilen).
Anmerkungen
- Diese veganen Vanille Cupcakes sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage gelagert werden.
- Nicht gefrostete Cupcakes können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Ernährung berechnet ohne Zuckerguss oder Streusel.
Ernährung
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können abhängig von mehreren Faktoren variieren. Bitte wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater für spezielle Ernährungsberatung.