Por carnívoros, me refiero a los amantes de la carne, por supuesto. Los que no creen que la cena esté completa sin ella. Mi hermano es uno, y lo amo, así que no estoy juzgando aquí. Uno de los mejores elogios que escucho en el blog es que su amado «carnívoro» disfrutó tanto de una de mis recetas, ¡él o ella! ni siquiera echaba de menos la carne.
He reunido las recetas abundantes que reciben más elogios de los amantes de la carne a continuación. Notará algunos hilos comunes: se presentan en una forma familiar (tacos, enchiladas, lasaña) e incluyen ingredientes abundantes como frijoles, muchas verduras, quinua y nueces. Ninguno de ellos está tratando de ser un plato de carne, eso sí, y no encontrarás sustitutos de carne con ingredientes divertidos aquí.
Uno de los mitos más comunes sobre las comidas sin carne es que no te llenarán. Cuando estás cocinando recetas vegetarianas abundantes hechas con alimentos integrales ricos en fibra y nutrientes, ¡te reto a que no te sientas lleno! La proteína viene en muchas formas, como granos enteros, nueces y semillas, huevos, lácteos, tofu e incluso col rizada. Además, la mayoría de los estadounidenses están consumiendo más que suficiente proteína en sus dietas. He sido vegetariano por más de siete años, y estoy más fuerte que nunca (¡no gracias a las proteínas en polvo)! Vamos a las recetas.
- 1) Tacos de Coliflor y Lentejas asados con Salsa Cremosa de Chipotle
- 2) Lasaña de alcachofa con espinacas
- 3) Sopa de verduras de Quinua con col rizada
- 4) Envolturas de Col de Mango Tailandés con Tofu Crujiente y salsa de Maní
- 5) Tazón de Burrito de Col Rizada, Frijoles Negros y Aguacate
- 6) Zanahorias asadas con Farro, Garbanzos & Crème Fraîche Herbed
- 7) Tacos de Batata y Frijoles Negros con Salsa de Aguacate y Pepita
- 8) Sopa de lentejas Vegana con especias
- 9) Enchiladas de alcachofa de espinacas
- 10) Arroz frito con piña Tailandesa
- 11) Cuencos de Batata Picante y Burrito de Arroz Verde
- 12) Risotto de Arroz Integral fácil con Champiñones y Orégano fresco
- 13) Chili Chipotle de calabaza con Aguacate
- 14) Coliflor asada, Freekeh y Salsa Tahini con ajo
- 15) Coles de Bruselas Asadas y Tofu Crujiente al Horno con Glaseado de Miel y Sésamo
- 16) Salsa Picante de Maní Tailandés sobre Batatas asadas y Arroz
- 17) Enchiladas de frijoles negros vegetales
- 18) Col Rizada picante y Salteado de coco
- 19) Portobello y Fajitas Poblanas
- 20) Sopa de coliflor al curry
- 21) Burrito de Batata Sofocado en Salsa Verde de Aguacate
- 22) Chile vegetariano casero
- 23) Tacos de Frijoles Negros de Quinua con Salsa Cremosa de Aguacate
- 24) Batata & Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros
1) Tacos de Coliflor y Lentejas asados con Salsa Cremosa de Chipotle
Sin gluten y fácilmente veganos (ver notas)
«E hice esos tacos esta noche, fue fantástico, aunque tengo que admitir que hice trampa y compré la salsa de chipotle en la tienda; Mi esposo, que es un amante de la carne, también los amaba.»- Cecilia
2) Lasaña de alcachofa con espinacas
Vegetariano
» Gran receta; gracias por compartir con Scott y el resto de nosotros! Mi esposo y yo estamos empezando a explorar una dieta con menos productos de origen animal, ¡y esta fue una gran manera de comenzar una semana de comidas sin carne!’m Estoy convencido del sabor y el perfil de nutrientes más amigable! Estoy muy contento de que aterrizamos en su sitio, y no puedo esperar para probar algunas de sus otras recetas! ¡Gracias de nuevo!»- Melissa
3) Sopa de verduras de Quinua con col rizada
Sin gluten y vegana
» Acabo de encontrar esta receta a través de Pinterest! Hice la sopa ayer y me encanta!! Nunca pensé en la quinua en sopa, ¡pero esto tiene mucho sentido! Siempre estoy buscando formas de agregar proteínas sin agregar carne, ¡así que esto es genial y a toda mi familia le encanta! (Por cierto, soy una estudiante universitaria, no una madre, en caso de que no lo notaras. lol) Esta sopa es ideal para todas las edades!!»- Maya
4) Envolturas de Col de Mango Tailandés con Tofu Crujiente y salsa de Maní
Sin gluten y vegano (ver notas)
» ¡Muchísimas gracias por estas deliciosas y fáciles recetas! Mi esposo y dos niños pequeños disfrutaron mucho de los wraps de lechuga de arroz frito y tofu de mango. ¡He marcado su sitio para obtener más ayuda en el futuro! Su sitio realmente me ha ayudado a navegar una carrera de tiempo completo y comer vegetariano y sin gluten.»- Erin
5) Tazón de Burrito de Col Rizada, Frijoles Negros y Aguacate
Sin gluten y vegano
» Cociné esto para mi familia esta noche. Tratando de conseguir que comieran menos carne y fue un placer. Especialmente me encantó la col rizada marinada! Probaremos el tazón de batata y arroz verde a continuación:) » – Bethany
6) Zanahorias asadas con Farro, Garbanzos & Crème Fraîche Herbed
Opción vegana
» Hice estas zanahorias para Acción de Gracias, y fueron mi plato favorito del día. La dulzura de las zanahorias con la salsa cremosa y el sabor a nuez del farro hizo una gran combinación. Y en general fue un plato fácil de hacer. Encontré el farro, la crema fresca y las coloridas zanahorias en Whole Foods.»- Rachel
7) Tacos de Batata y Frijoles Negros con Salsa de Aguacate y Pepita
Sin gluten y fácilmente vegano
«Estoy muy contento de haber encontrado su sitio. Otra receta excelente! Hice esto esta noche para mi esposo (un gran fanático de la carne) y a él también le encantó. El queso feta realmente lo hizo para mí. Hará una y otra vez!»- Erin
8) Sopa de lentejas Vegana con especias
Sin gluten y vegana
» Hice esto para cenar hace un par de noches y fue increíble! Mi esposo es un gran comedor de carne y siempre se siente insatisfecho con los platos vegetarianos. Pero le encantaba esto y lo mantuvo lleno por un par de horas. Tuvimos esto con panecillos de trigo integral, y fue una buena combinación. Somos muy exigentes y la mayoría de las recetas nuevas no llegan a la rotación de nuestro menú, pero esto se hará una y otra vez.»- Anastasia
9) Enchiladas de alcachofa de espinacas
Vegetarianas
«Hice estas esta noche para cenar para mi familia de cinco. Soy vegetariana, mis tres hijas (de 7 a 13 años) y mi esposo ciertamente no lo son. Mis hijas devoraron esta comida y mi esposo me dijo que comería menos carne si el vegetariano sabía tan bien. ¡Gracias!»- Amy
10) Arroz frito con piña Tailandesa
Opción vegana sin gluten
» ¡Delicioso! Agregué champiñones (usando lo que tenía) y brócoli (para el color) y fue increíble. Incluso fui lo suficientemente atrevida como para servírselo a los padres de mi esposo que no suelen hacer comidas sin carne. Solo quedaba una cucharada al final, así que creo que fue un éxito. ¡Gracias!»- Natasha
11) Cuencos de Batata Picante y Burrito de Arroz Verde
Sin gluten y vegano
» Acabo de hacer esto para esta cena de la noche. Simplemente increíblemente delicioso. Incluso mi marido (come carne dura de muerte) se sorprendió gratamente y le encantó. Se alegra de que haya sobras para el almuerzo de mañana. Este es un ganador.»- Margaret
12) Risotto de Arroz Integral fácil con Champiñones y Orégano fresco
Opción vegana sin gluten
«My A mi esposo no le suelen gustar la mayoría de las comidas sin carne que hago, pero le ENCANTÓ esto. Definitivamente lo haré de nuevo. Muchas gracias, Kate!»- Katie
13) Chili Chipotle de calabaza con Aguacate
Sin gluten y vegano
» ¡Esto fue tan delicioso! Se lo serví a la compañía el fin de semana pasado y rasparon la olla limpia, a pesar de que uno de ellos generalmente prefiere la carne en cada comida. Mis dos modificaciones: agregué una lata extra de tomates cortados en cubitos con chiles verdes y serví con crema agria. Mi novio sigue preguntando: «¿Seguro que no hay sobras?»»- Julie
14) Coliflor asada, Freekeh y Salsa Tahini con ajo
Fácilmente vegana
» Acabo de hacer esto para mi familia. Mi hija vegetariana de 16 años señaló la receta. Es absolutamente delicioso!!! Realmente satisfactorio, sin toda la culpa de una comida pesada. Nos encantó y lo agregaremos a nuestros favoritos habituales. Super fácil!! Esta es una necesidad!!»- Sheila
15) Coles de Bruselas Asadas y Tofu Crujiente al Horno con Glaseado de Miel y Sésamo
Sin gluten y vegano
«Otra receta increíble, combinación perfecta de dulce y picante. Le lancé esto a mi novio amante de la carne como vegetariano general tso, ¡y funcionó! Cada receta que cocino en este blog es tan deliciosa, ¡todo lo que quiero saber es cuándo es la fecha de lanzamiento del libro de cocina de Galletas y Kate! Gracias, Kate, tus recetas han renovado mi amor por la cocina y hacen que compartir el pan con los seres queridos sea aún más especial.»- Ailla
16) Salsa Picante de Maní Tailandés sobre Batatas asadas y Arroz
Sin gluten y vegano
» Esta receta es increíble I La hice para toda mi familia (¡8 personas!) en Navidad y gané algunos puntos de brownie para verduras importantes con mis parientes que comen carne en su mayoría. Y luego devoró una bolsa entera de apio comiendo la salsa sobrante!» – Helen
17) Enchiladas de frijoles negros vegetales
Opción sin gluten, opción vegana
» ¡Esto fue delicioso! ¡Gracias! Incluso mi novio, que tiende a comer carne con todas sus comidas, las disfrutaba como entrada.»- Hillary
18) Col Rizada picante y Salteado de coco
Sin gluten, vegano si te saltas los huevos
» Casi nunca comento en blogs, pero después de hacer esta receta por segunda vez en dos semanas supe que tenía que hacerlo. Este salteado es increíble: ¡mi esposo (un devorador de carne dedicado) dijo que quería comerlo todas las semanas! ¡Éxito! Gracias por sus deliciosas recetas y hermosas fotos!»- Kate
19) Portobello y Fajitas Poblanas
Sin gluten y veganas si te saltas el queso feta
» Las preparé esta noche y las AMÉ! El esposo y yo generalmente comemos carne, pero estamos tratando de hacer Lunes sin carne este año nuevo, y estos serán una nueva adición a nuestra rotación, ¡lunes sin carne o no! Gracias por la gran receta!»- Dizidas
20) Sopa de coliflor al curry
Sin gluten y vegana
» He hecho esta sopa varias veces y no solo me encanta, mi esposo la pide regularmente. La mayoría de los hombres son carne y papas, especialmente los míos, ¡eso dice mucho! Nos encanta la comida de Tia y cuanto más caliente, mejor. Para aumentar la especia agregamos jalapeños y hojuelas de pimiento rojo a esta receta, pero lo cumplimos. Lo he hecho para amigos y estaban «asombrados».»¡Esta receta es una prueba OBLIGADA!! Me encanta!! Gracias por compartir!!!!– – Deanna
21) Burrito de Batata Sofocado en Salsa Verde de Aguacate
Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano
» Hecho esta noche. Eran muy buenos. A mi marido incluso le gustaban. Gran cena de lunes sin carne. Agradecer.»- Tracy
22) Chile vegetariano casero
Sin gluten y vegano
» Hoy teníamos esta receta y estaba deliciosa. A mi marido, el carnívoro, le encantó. Tendremos chile para el almuerzo y la cena toda la semana.»- Suheyl
23) Tacos de Frijoles Negros de Quinua con Salsa Cremosa de Aguacate
Sin gluten y veganos
» Wow, comí estos para cenar esta noche y son deliciosos. Mi compañero dijo «estos saben mejor que la variedad de carne».»- Candice
24) Batata & Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros
Sin gluten (solo elija ingredientes y bollos sin gluten) y veganas
«dev Devoré uno en un bollo de hamburguesa con queso, cebolla roja, tomate, pepinillos y guacamole. A mí también me encanta la especia, así que añado unos chiles de ojo de pájaro a mi mole. Mi esposo carnívoro también estaba sorprendido por el sabor de ellos y estaba pidiendo más. Esta receta será una que usaré por mucho tiempo. Muchas gracias por compartir!»- Cat
