sokeri

Pöytäsokerin kemiallinen kaava

sakkaroosimolekyyli

glukoosi ja fruktoosi ovat monosakkaridisokereita. Monosakkaridi on sokerin pienin yksikkö, mono tarkoittaa 1.

sakkaroosia kutsutaan yleisesti pöytäsokeriksi ja se on disakkaridi. Disakkaridi on sokeri, joka koostuu kahdesta sokeriyksiköstä, di eli 2.

sakkaroosia syntyy, kun glukoosi ja fruktoosi liittyvät yhteen kondensaatioreaktiolla. Prosessissa poistuu vesimolekyyli. Katso seuraava yhtälö.

C6H12O6 + C6H12O6 => C12H22O11 + H2O

glukoosi + fruktoosi => sakkaroosi + vesi

Vihje: tämä on helppo tapa muistaa sakkaroosin kemiallinen kaava. 2 x C6H12O6-H2O = c12h22o11

sakkaroosin molekyylikaava on c12h22o11

sokerit ovat valkoinen kiteinen ryhmä liukoisia hiilihydraatteja, jotka ovat luonteeltaan makean makuisia. Näitä sokerimolekyylejä ovat glukoosi, sakkaroosi, laktoosi, fruktoosi, maltoosi, laktoosi ja galaktoosi. Sokerimolekyylit luokitellaan monosakkarideiksi tai disakkarideiksi. Seuraavassa taulukossa on lueteltu yleiset sokerimolekyylit niiden kemiallinen kaava.

The monosaccharides glucose, galactose and fructose all have the same molecular formula but they vary in their molecular structure.

kolmella yleisellä disakkaridilla laktoosilla, sakkaroosilla ja maltoosilla on myös sama molekyylikaava, mutta ne eroavat toisistaan rakennekaavallaan

laktoosia kutsutaan myös ”maitosokeriksi”, koska sitä esiintyy pääasiassa maitotuotteissa. Laktoosi-intoleranssi on geneettinen sairaus, joka vaikuttaa moniin ihmisiin, joilla ei ole tarvittavaa entsyymiä laktoosin hajottamiseksi glukoosiksi ja galaktoosiksi. Tämä estää laktoosin imeytymisen elimistöön.

sakkaroosia saadaan sokeriruo ’ osta ja sokerijuurikkaasta ja sitä kutsutaan yleisesti pöytäsokeriksi.