cukier

Wzór chemiczny dla cukru stołowego

cząsteczka sacharozy

glukoza i fruktoza są cukrami jednosacharydowymi. Monosacharyd jest najmniejszą jednostką cukru, mono oznacza 1.

sacharoza jest powszechnie nazywana cukrem stołowym i jest disacharydem. Disacharyd to cukier, który składa się z dwóch jednostek cukru, di oznacza 2.

sacharoza powstaje w wyniku połączenia glukozy i fruktozy w reakcji kondensacji. W procesie tym eliminowana jest cząsteczka wody. Zobacz poniższe równanie.

C6H12O6 + C6H12O6 => C12H22O11 + H2O

glukoza + fruktoza => sacharoza + woda

wskazówka: jest to łatwy sposób na zapamiętanie wzoru chemicznego sacharozy. 2 x C6H12O6-H2O = C12H22O11

Wzór cząsteczkowy sacharozy to C12H22O11

cukry to biała, krystaliczna Grupa rozpuszczalnych węglowodanów o słodkim smaku. Te cząsteczki cukru obejmują glukozę, sacharozę, laktozę, fruktozę, maltozę, laktozę i galaktozę. Cząsteczki cukru są klasyfikowane jako monosacharydy lub disacharydy. Poniższa tabela wymienia wspólne cząsteczki cukru są ich wzór chemiczny.

The monosaccharides glucose, galactose and fructose all have the same molecular formula but they vary in their molecular structure.

trzy wspólne disacharydy laktoza, sacharoza i maltoza również mają ten sam wzór cząsteczkowy, ale różnią się wzorem strukturalnym

laktoza jest również znana jako „cukier mleczny”, ponieważ występuje głównie w produktach mlecznych. Nietolerancja laktozy jest zaburzeniem genetycznym, które dotyka wiele osób, którym brakuje enzymu niezbędnego do rozkładu laktozy na glukozę i galaktozę. Zapobiega to wchłanianiu laktozy przez organizm.

sacharoza jest otrzymywana z trzciny cukrowej i buraków cukrowych i jest powszechnie nazywana cukrem stołowym.