Sucre

Formule chimique pour le sucre de table

Une molécule de saccharose

Le glucose et le fructose sont des sucres monosaccharidiques. Un monosaccharide est la plus petite unité de sucre, mono signifiant 1.

Le saccharose est communément appelé sucre de table et est un disaccharide. Un disaccharide est un sucre composé de deux unités de sucre, di signifiant 2.

Le saccharose est produit lorsque le glucose et le fructose sont réunis par une réaction de condensation. Dans le processus, une molécule d’eau est éliminée. Voir l’équation suivante.

C6H12O6 + C6H12O6 = > C12H22O11 + H2O

glucose + fructose = > saccharose + eau

Astuce: C’est un moyen facile de se souvenir de la formule chimique du saccharose. 2 x C6H12O6-H2O = C12H22O11

La formule moléculaire du saccharose est C12H22O11

Les sucres sont un groupe cristallin blanc de glucides solubles qui ont un goût sucré dans la nature. Ces molécules de sucre comprennent le glucose, le saccharose, le lactose, le fructose, le maltose, le lactose et le galactose. Les molécules de sucre sont classées comme monosaccharides ou disaccharides. Le tableau suivant répertorie les molécules de sucre courantes dans leur formule chimique.

The monosaccharides glucose, galactose and fructose all have the same molecular formula but they vary in their molecular structure.

Les trois disaccharides communs lactose, saccharose et maltose ont également la même formule moléculaire mais diffèrent par leur formule structurelle

Le lactose est également connu sous le nom de « sucre de lait » car il se trouve principalement dans les produits laitiers. L’intolérance au lactose est une maladie génétique qui affecte de nombreuses personnes qui n’ont pas l’enzyme nécessaire pour décomposer le lactose en glucose et en galactose. Cela empêche le lactose d’être absorbé par l’organisme.

Le saccharose est obtenu à partir de canne à sucre et de betterave à sucre et est communément appelé sucre de table.