Zucker

Chemische Formel für Tafelzucker

Ein Molekül Saccharose

Glucose und Fructose sind Monosaccharidzucker. Ein Monosaccharid ist die kleinste Zuckereinheit, Mono bedeutet 1.

Saccharose wird allgemein als Tafelzucker bezeichnet und ist ein Disaccharid. Ein Disaccharid ist ein Zucker, der aus zwei Zuckereinheiten besteht, di bedeutet 2.

Saccharose entsteht, wenn Glucose und Fructose durch eine Kondensationsreaktion miteinander verbunden werden. Dabei wird ein Wassermolekül eliminiert. Siehe die folgende Gleichung.

C6H12O6 + C6H12O6 => C12H22O11 + H2O

Glucose + fructose => Saccharose + Wasser

Hinweis: Dies ist eine einfache Möglichkeit, sich die chemische Formel für Saccharose zu merken. 2 x C6H12O6 – H2O = C12H22O11

Die Summenformel für Saccharose lautet C12H22O11

Zucker sind eine weiße kristalline Gruppe löslicher Kohlenhydrate, die von Natur aus süß schmecken. Diese Zuckermoleküle umfassen Glucose, Saccharose, Lactose, Fructose, Maltose, Lactose und Galactose. Zuckermoleküle werden als Monosaccharide oder Disaccharide klassifiziert. Die folgende Tabelle listet die üblichen Zuckermoleküle und ihre chemische Formel auf.

The monosaccharides glucose, galactose and fructose all have the same molecular formula but they vary in their molecular structure.

Die drei gebräuchlichen Disaccharide Lactose, Saccharose und Maltose haben ebenfalls die gleiche Summenformel, unterscheiden sich jedoch in ihrer Strukturformel

Laktose wird auch als Milchzucker bezeichnet, da sie hauptsächlich in Milchprodukten vorkommt. Laktoseintoleranz ist eine genetische Störung, die viele Menschen betrifft, denen das Enzym fehlt, das notwendig ist, um Laktose in Glukose und Galaktose abzubauen. Dies verhindert, dass Laktose vom Körper aufgenommen wird.

Saccharose wird aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnen und wird allgemein als Haushaltszucker bezeichnet.