Comment Faire du Latik ou du Caillé de Noix De Coco Grillé? Tout d’abord, qu’est-ce que Latik? Les Latik sont des caillés qui se forment lorsque la crème de noix de coco ou le lait est cuit, réduit et grillé jusqu’à ce qu’il soit doré. En outre, ce sont les solides qui se forment lors de la production d’huile de noix de coco. Latik est largement utilisé aux Philippines comme garniture de nos desserts philippins préférés également connus sous le nom de kakanin comme ube halaya, biko, sapin sapin, manioc suman et bien d’autres.
Pour faire du latik, une noix de coco mûrie est utilisée. Lorsque la fissure est ouverte, un récipient est prêt à attraper l’eau de coco s’ils veulent la conserver. La viande de noix de coco est râpée et pressée à deux mains. Le liquide extrait de la compression de la viande de noix de coco est appelé crème de noix de coco ou kakang gata en Tagalog. C’est ce que nous utilisons pour fabriquer Latik.
Aux États-Unis, les noix de coco mûries deviennent largement disponibles, pas seulement dans les magasins asiatiques. Si vous voulez apprendre à râper la noix de coco fraîche, cliquez sur le lien. L’autre option est d’utiliser de la crème de noix de coco ou du lait de coco en boîte que je préfère.
Comment faire du Latik (lait caillé de noix de coco grillé)
La première fois que j’utilise de la crème de noix de coco en conserve pour faire du latik, je n’ai pas réussi. Alors j’ai appelé ma mère et j’ai demandé. Mon erreur était de le remuer constamment au début et elle avait raison. Quand je l’ai refait, je l’avais à feu doux. Quand il a commencé à produire de l’huile, c’est à ce moment-là que j’ai commencé à remuer pour le cuire uniformément. Il ne produit pas beaucoup d’huile lors de l’utilisation de lait de coco en conserve, il est donc correct d’ajouter environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour aider à griller le caillé de noix de coco.
J’aime faire des portions supplémentaires de latik car il peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques mois. Cela me fait gagner du temps à cuisiner lorsque j’ai ces portions supplémentaires. Même chose avec l’ail grillé, j’ai toujours des portions supplémentaires disponibles en cas de besoin.
Latik ajoute une saveur de noix de coco croquante aux desserts, mais j’en utilise toujours moins pour ne pas surcharger le dessert. Je l’ai toujours sur le côté si les gens en veulent plus.
Comment Faire Du Latik
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Ingrédients
- 2 boîtes de Lait ou de crème de coco 13,5 oz liq.
Instructions
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Mettez le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.
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Baisser le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter le lait de coco jusqu’à ce qu’il devienne une crème épaisse.
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Une fois la crème épaisse formée, remuez le mélange pour cuire uniformément.
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Il se séparera en huile de noix de coco et en latik (caillé de noix de coco grillé).
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Poursuivre la cuisson du lait caillé de latik ou de noix de coco jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ce processus prendra au moins une heure environ.
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Une fois doré, éteignez le feu.
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Égoutter l’huile de noix de coco et l’utiliser pour la cuisson.
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Laissez refroidir le latik et placez-le dans un récipient hermétique.
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Conservez-le au réfrigérateur pour durer des mois.
Notes
- Si vous utilisez souvent latik, faites des portions supplémentaires et placez-les au réfrigérateur.
- Vous pouvez ajuster cette recette à 1 boîte de lait de coco si vous ne l’utilisez que pour un dessert.
- Si le lait de coco ne produit pas assez d’huile pour aider à griller le caillé ou le latik, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.