Vous a donné envie de manger quelque chose et vous en avez assez de mettre la main dans le paquet de biscuits? Vous êtes tenté par un sandwich et vous n’avez pas de pain? Vos tentatives de pâtisserie ne vont-elles pas au-delà de la cuillère de dulce de leche? Ne vous inquiétez pas: ici, nous vous apprenons à préparer les meilleures gaufres de votre vie.
Gaufres ? Ceux que vous voyez dans les petits déjeuners de tous les films et émissions de télévision Yankee? Oui, ces pâtes carrées et moelleuses qui baignent habituellement dans le sirop d’érable et le chocolat qui sort du pommeau. Mais ne sont-ils pas compliqués à faire? Zéro. Vous avez suivi cette étape par étape, qui est à l’épreuve des débutants.
Mais je n’ai pas de gaufrier ! Ouf. Arrête de mettre des bâtons sur la roue, che! Peu importe si vous n’avez pas de wafflera. Tu peux les faire quand même.
Comment faire des gaufres?
Bases de pâtisserie: 1 œuf, 1 tasse et ¼ 0000 de farine, 80 g de sucre, 1 tasse de lait, 1 cuillère à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile neutre, gouttes d’essence de vanille, pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique et terminé. Options: Avez-vous de la farine de levain? Utilisez-le et ne mettez pas de levure chimique dessus. Voulez-vous mélanger la farine blanche avec du blé complet? Ok, un peu et un peu. Juste intégrale? Mmm… nous ne le recommandons pas. Tu les veux salées ? Ne mettez pas de sucre ou d’essence de vanille et vous pouvez ajouter mille choses: fromage, graines grillées, sel, épices. Tu n’as pas encore décidé ? Rendez-les neutres, ni une chose ni l’autre. Alors tu vois.
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des gaufres. Mais attention: ne mettez pas tout le lait ou la farine d’un. Mettez-en et mélangez avec un fouet de tiges. Ce sera plus facile pour vous de cette façon et au passage vous dissoudrez les grumeaux qui peuvent apparaître (nous venons de vous donner le meilleur pourboire de votre vie. De rien). Avez-vous un mixeur ? Il suffit d’appuyer sur les touches: vous pouvez tout assembler pour que la machine fasse son truc.
Étape 2
Mélange de gaufres qui a été mélangé, au moins une demi-heure au réfrigérateur. Pour quoi faire? Pour hydrater la farine. Lorsque vous le sortez, il aura plus de consistance et les gaufres sortiront bien moelleuses. Précisément, c’est une différence importante avec les crêpes, qui ont presque les mêmes ingrédients. Les gaufres sont plus grandes, moelleuses, croustillantes juste à l’extérieur et douces à l’intérieur.
Étape 3
Le gaufrier. Si vous avez cette machine démoniaque qui est coincée au fond de l’armoire de cuisine, dépoussiérez-la. En général, ils fonctionnent tous plus ou moins de la même manière. Ils doivent être peints avec de l’huile, du beurre fondu ou un spray végétal, afin que les gaufres ne collent pas. Laissez chauffer les deux assiettes et lorsque la lumière passe du rouge au vert, mettez la pâte dans les moules carrés. Attention, remplissez les conteneurs, mais ne mettez pas les voiles. Typique qui déborde et le comptoir devient une pâte impossible. Laissez-les cuisiner, vous verrez qu’il sort fumé, n’ayez pas peur. Après 4, 5 minutes, vous pouvez faire pipi, mais il leur manque sûrement une touche de cuisson. Quand ils sont dorés comme vous le souhaitez (pas plus de 8 minutes, cela dépend de chaque machine), ils le sont.
Étape 4
Pendant que vous attendez qu’ils cuisent, vous pouvez préparer les garnitures. Et voici la célèbre phrase: « Combien ça fait beaucoup? ». Si vous les avez sucrés, tout est possible: dulce de leche, miel, confitures, granola, fruits, crème, chocolat. S’ils étaient salés, aussi: fromage, jambon, roquette, tomate, œuf au format que vous voulez.
Plan B
La grâce des gaufres est la forme grillagée, qui permet de contenir n’importe quelle garniture. Mais que la forme ne soit pas une limite. Vous n’avez pas de wafflera, voici des options.
¿ Avez-vous une machine à sandwich? Servez! Ou la technique la plus classique: chauffer une casserole, la peindre avec un peu de beurre, mettre une petite louche de pâte et cuire des deux côtés. Ce ne seront pas des gaufres carrées, elles ressembleront plus à un gâteau chaud, mais elles seront tout aussi riches!
ChocoWaffle
La recette indique 1 ¼ tasse de farine. Et si vous remplacez ¼ par du cacao amer? Tu vas faire des gaufres au chocolat et être la reine de l’après-midi.
Données pour les curieux
Les gaufres sont-elles une invention yankee? Noooo. Ils sont très vieux, on les mangeait dans la Belgique médiévale. Ils étaient cuits entre deux plaques de fer chaudes avec des poignées en bois. Les mots « gaufre » et « gaufrettes » dérivent du même vieux mot allemand, wafel, qui est également lié aux mots signifiant « tissu » et « nid d’abeille », qui pourraient être le précurseur de la grille dans la gaufre d’aujourd’hui.
Le mot wafel dérive du français gaufre, qui est finalement devenu la gaufrette, des biscuits de gaufrette remplis d’une sorte de crème, presque toujours au chocolat.
Aujourd’hui, les gaufres sont divisées en trois types différents: Américaine, belge et liégeoise. La principale différence est que les premières ont de la levure chimique dans la recette et sont généralement rondes, tandis que les gaufres belges utilisent de la levure, elles sont donc plus épaisses et généralement carrées. La gaufre de Liège est considérée comme la gaufre originale et a été inventée dans la ville belge du même nom. Il utilise également de la levure dans sa préparation, elle est plus dense et plus petite, avec des bords irréguliers. Ha, tu peux brancher.
Prêt, la recette de la masse de base va. Tentez-vous calmement:
Gaufres sucrées (8/10 pièces)
INGRÉDIENTS
1 œuf
1 cuillère à café d’essence de vanille
2 cuillères à soupe d’huile neutre ou deux cuillères à soupe de pommade au beurre
100 g de sucre ordinaire ou de confiserie
1 pincée de sel
2 cditas levure chimique
1 et 1/4 tasse de farine 0000
1 tasse de lait (240 ml)
PRÉPARATION
Dans un bol et mélanger au fouet l’œuf avec l’essence de vanille, les cuillères à soupe de l’huile et le sucre. Pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, incorporez la moitié de la farine et la moitié du lait. Lorsque tout est intégré, ajoutez la farine et le lait manquants. Bien mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure.
Chauffez le gaufrier électrique (et bien qu’il s’agisse généralement de téflonadas, en passant, peignez les deux parties avec de l’huile, du beurre ou un spray végétal).
Disposer la pâte recouvrant la surface du gaufrier. Soyez prudent avec la quantité car le mélange contient de la levure chimique, il poussera donc en cuisson.
Une fois les gaufres dorées, servez-les avec ce que vous préférez: miel, dulce de leche, chocolat, fruits, crème. Ou une gamme de garnitures salées. Très haut.