Ti ha fatto venire voglia di mangiare qualcosa e sei stanco di infilare la mano nel pacchetto di biscotti? Sei tentato da un panino e non hai il pane? I tuoi tentativi di pasticceria non vanno oltre il cucchiaio di dulce de leche? Non preoccuparti: qui ti insegniamo come fare i migliori waffle della tua vita.
Cialde? Quelli che vedi nelle colazioni di tutti i film e programmi tv Yankee? Si’, quegli impasti quadrati e soffici che di solito si bagnano nello sciroppo d’acero e nel cioccolato che esce dal pomo. Ma non sono complicati da fare? Zero. Hai seguito questo passo dopo passo, che è a prova di principianti.
Ma non ho una piastra per cialde! Whew. Smettila di mettere i bastoni tra le ruote, che! Non importa se non hai una wafflera. Puoi farli comunque.
Come fare le cialde?
Nozioni di base di pasticceria: 1 uovo, 1 tazza e ¼ 0000 farina, 80 g di zucchero, 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di burro o 2 cucchiai di olio neutro, gocce di essenza di vaniglia, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito in polvere e fatto. Opzioni: Hai farina lievitante? Usalo e non mettere il lievito su di esso. Vuoi mescolare la farina bianca con farina integrale? Ok, un po ‘e un po’. Solo integrale? Mmm … non lo consigliamo. Li vuoi salati? Non mettere lo zucchero o l’essenza di vaniglia e puoi aggiungere mille cose: formaggio, semi tostati, sale, spezie. Non hai ancora deciso? Rendili neutrali, né una cosa né l’altra. Allora vedi.
Passo 1
In una grande ciotola mescolare gli ingredienti per le cialde. Ma attenzione: non mettere tutto il latte o la farina di uno. Mettere un po ‘ e andare mescolando con una frusta di aste. Sarà più facile per te in questo modo e di passaggio dissolverai i grumi che potrebbero apparire (ti abbiamo appena dato il miglior consiglio della tua vita. Prego). Hai un frullatore? Basta premere i tasti: si può mettere tutto insieme che la macchina fa la sua cosa.
Fase 2
Miscela di waffle che è stata mescolata, almeno mezz’ora al frigorifero. Per cosa? Per idratare la farina. Quando lo togli, avrà più consistenza e le cialde usciranno bene soffici. Precisamente, questa è una differenza importante con i pancake, che hanno quasi gli stessi ingredienti. I waffle sono più alti, soffici, croccanti appena fuori e morbidi all’interno.
Passo 3
Il waffle maker. Se hai questa macchina demoniaca che è messa alle strette sul fondo dell’armadio della cucina, spolverala. In generale funzionano tutti più o meno allo stesso modo. Dovrebbero essere dipinti con olio, burro fuso o spray vegetale, in modo che le cialde non si attacchino. Lasciate scaldare i due piatti e quando la luce passa dal rosso al verde mettete l’impasto negli stampi quadrati. Attenzione, riempire i contenitori, ma non salpare. Tipico che trabocca e il contatore diventa una pasta impossibile. Lasciali cucinare, vedrai che esce fumoso, non aver paura. Dopo 4, 5 minuti puoi fare pipì, ma sicuramente manca un tocco di cottura. Quando sono d’oro come ti piace (non più di 8 minuti, dipende da ogni macchina), lo sono.
Passo 4
Mentre aspetti che cucino, puoi preparare i condimenti. E qui arriva la famosa frase: “Quanto è molto?”. Se li hai fatti dolci, va tutto: dulce de leche, miele, marmellate, muesli, frutta, panna, cioccolato. Se fossero salati, anche: formaggio, prosciutto, rucola, pomodoro, uovo nel formato desiderato.
Plan B
La grazia delle cialde è la forma a griglia, che permette di contenere qualsiasi ripieno. Ma lascia che la forma non sia un limite. Non hai wafflera, qui ci sono opzioni.
¿Hai un creatore di sandwich? Servire! O la tecnica più classica: scaldare una padella, dipingerla con un po ‘ di burro, mettere un mestolo di pasta e cuocere su entrambi i lati. Non saranno waffle quadrati, sembreranno più una torta calda, ma saranno altrettanto ricchi!
ChocoWaffle
Ricetta dice 1 ¼ tazza di farina. Cosa succede se sostituisci ¼ con cacao amaro? Farai delle cialde al cioccolato e sarai la regina del pomeriggio.
Dati per i curiosi
I waffle sono un’invenzione Yankee? Noooo. Sono molto vecchi, sono stati mangiati nel Belgio medievale. Erano cotti tra due piastre di ferro caldo con manici di legno. Le parole ” waffle “e” wafer “derivano dalla stessa vecchia parola tedesca, wafel, che è anche legata alle parole che significano” tessuto” e “nido d’ape”, che potrebbero essere il precursore della griglia nella waffle di oggi.
La parola wafel deriva dal francese gaufre, che alla fine divenne il gaufrette, biscotti wafer riempiti con una sorta di crema, quasi sempre al cioccolato.
Oggi, cialde sono divisi in tre diversi tipi: americano, belga e Liegi. La differenza principale è che i primi hanno il lievito nella ricetta e di solito sono rotondi, mentre i waffle belgi usano il lievito, quindi sono più spessi e di solito quadrati. La cialda di Liegi è considerata la cialda originale ed è stata inventata nella città belga con lo stesso nome. Utilizza anche il lievito nella sua preparazione, è più denso e più piccolo, con bordi irregolari. Ah, si può collegare.
Pronto, la ricetta della massa di base va. Tentati con calma:
Cialde dolci (8/10 pezzi)
INGREDIENTI
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiai di olio neutro o due cucchiai di burro pomata
100 g di comuni o zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 cditas di lievito in polvere
1 e 1/4 tazze di farina 0000
1 tazza di latte (240 ml)
PREPARAZIONE
In una ciotola e mescolare con una frusta l’uovo con l’essenza di vaniglia, cucchiai di olio e lo zucchero. In modo che non ci siano grumi, incorporare metà della farina e metà del latte. Quando tutto è integrato, aggiungere la farina e il latte mancanti. Mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e portare in frigorifero almeno mezz’ora.
Riscaldare la piastra elettrica per cialde (e anche se di solito sono teflonadas, a proposito, dipingere entrambe le parti con olio, burro o spray vegetale).
Disporre l’impasto coprendo la superficie della macchina per cialde. Fai attenzione alla quantità perché la miscela ha il lievito, quindi crescerà in cucina.
Una volta che i waffle sono dorati, servili con quello che ti piace di più: miele, dulce de leche, cioccolato, frutta, panna. O una serie di condimenti salati. Molto superiore.