mexilhões cozidos com vinho branco e alho é uma refeição fácil de um pote pronta em 20 minutos! Vegetais aromáticos são cozinhados com mexilhões frescos para um aperitivo leve ou refeição. Confira as dicas essenciais para cozinhar perfeito todas as vezes.Mexilhões com vinho branco e alho
mexilhão cozido cozido em vapor preparavam o estilo Provençal para um gosto do Sudeste da França. Esta iguaria de marisco vem junto com a ajuda de vinho branco e alho. É um prato simples de fazer, desde que você siga alguns passos de preparação chave para garantir que os mexilhões são deliciosos todas as vezes.
com apenas alguns ingredientes simples, esta receita de mexilhões cozidos faz o aperitivo leve perfeito, ou pode ser combinado com massa para uma entrada quente. Tudo o que precisas é de um pote grande, e estamos prontos para ir!
Como fazer mexilhões cozidos
parece desfrutar de uma grande tigela de mexilhões só acontece quando você está fora em um restaurante chique. Vamos poupar algum dinheiro e fazer isto em casa. Há infinitas combinações de sabor, Aqui estão alguns princípios para fazer os mexilhões mais épicos vapor.
Comprar
a coisa mais importante A fazer é certificar-se que você está comprando viver mexilhões. Para verificar, toque levemente os mexilhões abertos com os dedos para ver se eles fecham. Alguns já estarão fechados e estão vivos, não descartem. Os mexilhões deviam ter uma fragrância oceânica leve e não um cheiro forte a peixe. Certifique-se de eliminar qualquer um com conchas quebradas.Uma vez compradas, tirem-nas imediatamente do saco de plástico e guardem os mexilhões soltos numa tigela. Cubra com uma toalha de papel húmida ou um pano. Drenar qualquer líquido expelido no fundo da tigela. Não ensopar mexilhões em água ou limpá-los até que estejam prontos para cozinhar.Não é necessário ensopar os mexilhões antes de cozinhar, a água doce pode matá-los. Em vez disso, mesmo antes de cozinhar limpá-los, correndo sob água fria. Esfregue as conchas com uma escova se tiver uma, ou use as pontas dos dedos para remover qualquer excesso de sujidade. Você pode notar uma corda marrom fibrosa saindo do lado, esta é a barba (fio byssal) do mexilhão e não é comestível.Retire a barba puxando-a para a dobradiça e para o exterior da casca. Alguns mexilhões já virão desbravados. Note que uma vez que a barba é removida, o marisco só estará vivo por um curto período de tempo para cozinhar imediatamente.
cozinhar
cozinhar mexilhões é uma forma deliciosa e rápida de cozinhar marisco usando um método de cozedura com calor húmido. Usando uma grande panela ou pote com uma tampa, você pode primeiro construir os sabores aromáticos para infundir no vapor e caldo. Juntar mexilhões, cobrir e cozinhar sobre o calor médio-alto. O líquido transforma-se em vapor quando o calor está acima de 100 °C (212 °F) no vaso coberto.
os mexilhões levam cerca de 6 minutos para cozinhar, ou até abrirem. Você pode verificar cerca de 3 minutos em cozinhar, mexendo para distribuir os ingredientes e, em seguida, recuperar por mais alguns minutos. Uma vez que os mexilhões se abrem eles estão prontos para comer, não exagerem porque eles podem se tornar muito difíceis. Você pode descartar qualquer concha fechada. Os mexilhões cozidos adicionam um sabor de marisco saboroso ao caldo dos sumos durante o vapor.
também usei esta técnica de vapor para fazer maravilhosos pratos de marisco como o meu Cioppino de São Francisco. Você vai se surpreender com o quão versátil vapor pode ser para ajudar a criar delicioso marisco e marisco refeições!
Para melhorar o sabor dos mexilhões cozidos, eu adicionei novos sabores com um toque francês. Manteiga, chalotas, alho, tomate picado, suco de limão e vinho branco, criar um caldo leve e saboroso. Eu gosto de torrar baguette fatias para molhar e para uma textura crocante para o prato.
pode combinar todos os ingredientes ao caldo, como vinho tinto, alho-porro, cebola, chouriço, açafrão, ou até mesmo leite de coco e caril para mexilhões com sabor tailandês. Que tipo de mexilhões cozinham contigo? Eu adoraria ouvir na seção de comentários abaixo!
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Tipos de mexilhões para comprar
O mais comum variedade de mexilhões encontrado em seu local de mercado Pacífico de lábio verde (Nova Zelândia), e o Atlântico mexilhão. Você pode encontrar o Green-lipped em mercados especiais de frutos do mar ou mercearias asiáticas. Eles são bronzeados e verdes, e cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento com uma textura mais robusta e mais forte. Mais comumente você vai encontrar o mexilhão azul, ele tem uma casca escura quase preta, com um lábio com formigueiro azul e de 2 a 3 polegadas de comprimento com carne macia e sabor doce. Ambos podem ser preparados usando o mesmo método de limpeza e cozimento, apenas visualmente verificar para que as conchas para abrir para a unidade.
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Mexilhões cozidos com o Vinho Branco e Alho
Ingredientes
- ▢ 1 ½ libras mexilhões frescos, limpos, com a barba removido
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ ½ xícara de cebolinha, picada
- ▢ 4 dentes de alho, picados
- ▢ ¾ xícara de tomates, ¼ polegadas dados
- ▢ 1 colher de chá de raspas de limão, adicionar mais gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de suco de limão, dividido
- ▢ ½ xícara de vinho branco, chardonnay ou vinho branco seco
- ▢ 4 fatias de limão
- ▢ kosher sal a gosto
- ▢ pimenta-do-reino, a gosto
- ▢ 2 colher de sopa de salsa picada
Instruções
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Lave os mexilhões em funcionamento a frio da água. Esfregue o exterior e debeard os mexilhões, se estiverem presentes, puxe a barba fibrosa para a dobradiça da concha para remover e descartar.
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em uma grande bolsa rasa manteiga de calor sobre o calor médio-alto.
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quando a manteiga começar a espumar, adicione chalotas e alho. Agitar e cozinhar até chalotas são transparentes e alho é suave, cerca de 2 a 3 minutos.
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adicionar tomates, agitar e cozinhar, cerca de 2 minutos.
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adicionar vinho, zest de limão e 1 colher de sopa de sumo de limão, agitar para combinar.
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rapidamente adicionar os mexilhões limpos ao pote, cobrir e vapor por 3 minutos. Abra Cuidadosamente a tampa e mexa mexilhões.
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cobrir e vapor até que os mexilhões sejam abertos e cozidos, de 2 a 3 minutos.
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prova o molho. Se desejado, temporada com o restante suco de limão, zest, sal e pimenta para provar. Mexilhões de topo com salsa e servem com cunhas de limão.
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