stor smak rökt nötkött Chuck Roast Recept

om du aldrig har gjort en rökt nötkött chuck roast innan, bör du ge det ett försök. Denna nötköttskärning har riktigt bra smak och smälter i munnen ömhet när den kokas i rökaren, oavsett om den serveras strimlad eller skivad.

dessa stekar svarar bra på den låga och långsamma röktekniken. Chuck tas från axel-och nackområdet i nötköttet, så innehåller vanligtvis mycket fett och bindväv. Dessa kommer att mjukna och smälta under rökning, vilket ger smak och fuktighet till köttet.

typer av Nötköttchuckstekar för rökaren

det finns flera olika styckningar av chuckstekt, inklusive sju benstekt, armstekt, bladstekt och toppstekt. Oavsett vad du väljer, leta efter en stek som har lite fett marmorerat i hela köttet.

det fettet ger smak och juiciness som du inte får med smalare skärningar. Jag föredrar de sju ben-eller bladstekarna.

nötkött sju ben Chuck Roast är kryddat

förbereda en rökt nötkött Chuck Roast

trimning av Chuckrosten

för att starta, trimma steken om det behövs. Om fettlagret är extremt tjockt runt kanten kan det tunnas ner till ungefär en fjärdedel tum.

krydda Chuckrosten

krydda nötköttchucken med torr gnidning och låt den vila minst två timmar, och helst över natten, innan du börjar laga den. Mer tid gör att gnidsmakerna sjunker ner i köttet. Följande är ett favoritrecept av mig för att krydda chuck roasts.

nötkött Chuck torr Rub

(för en 6 till 8 pund stekt)

• 1 matskedar salt
• 1 matsked grovmalt svartpeppar
• 1 matsked lökpulver
• 2 teskedar vitlökspulver
• 1 tesked paprika
• 1 tesked gamla Bay krydda

fler Tips för att röka läckra läckra nötköttchuck

rök nötköttet, med hickory eller ek, på 225-250 grader Fahrenheit i cirka fem timmar, eller tills den inre temperaturen träffar 150 grader.

Vik köttet i ett dubbelt lager av kraftig folie och lägg tillbaka det i rökaren (eller i en 250 graders ugn). Fortsätt tillagning tills den inre temperaturen når 200 grader.

kontrollera ömhet, laga längre om det behövs. Vissa stekar kan kräva en högre sluttemperatur för att bli ömma

när du är klar, låt den folieförpackade grillen vila i minst en timme… längre om du klarar det! Några av matlagningssaftarna i folien med steken absorberas tillbaka i köttet under denna tid.

strimla den rökta nötköttchucken och tillsätt lite av din favoritsås. Staplade på hamburgare bullar och serveras med dill pickle skivor och varm sås, denna rökiga stek gör en god smak måltid!