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Apila esta carne de ternera a la barbacoa en bollos tostados para una cena fácil y ajetreada. ¡Tu olla de cocción lenta te ayudará a crear los sabores del verano en cualquier momento del año!
Es marzo, ya sabes, la época del año en que tenemos cielos azules y soleados y clima de 70 grados. Cuando usamos chanclas, pantalones cortos y camisetas y nos divertimos al sol.
Bueno, tal vez eso vaya un poco lejos, pero ha sido tan soleado y hermoso aquí en Oregón durante los últimos días. He estado compartiendo la belleza en mis historias de Instagram y espero que me sigas.
Desafortunadamente, he estado encerrado dentro de mi casa trabajando todo el día, no retozando, pero he hecho un esfuerzo para sacar mi triste y pálido yo afuera tanto como sea posible para tomar el sol. ¿Alguna vez has visto un gato en un lugar soleado? Ese soy yo. A pesar de todo lo que todos sabemos sobre la exposición al sol, lo anhelo como el chocolate y el café.
Desde que comenzó este clima completamente inapropiado pero hermoso, he estado deseando una barbacoa. Mi reloj de comida está programado para el verano.
En lugar de sobresalir en la oscuridad con una linterna sobre mi parrilla, opté por armar una buena salsa de barbacoa para lamer los dedos, verterla sobre un asado de chuck en mi olla de cocción lenta y dejarlo ir todo el día. Es total y completamente acertado y te recomiendo que lo pruebes, ¡pronto!
Cómo hacer Carne de ternera a la barbacoa de barro
Comenzamos agregando una rebanada de tocino en cubitos a una cacerola grande. Cocine y revuelva el tocino hasta que se haya vuelto un poco graso y esté ligeramente dorado. Agregar un poco de tocino al principio del proceso agregará un gran sabor y ese ahumado único que solo trae el tocino.
A continuación, agregará la cebolla picada y el ajo picado y cocinará, revolviendo, hasta que se ablanden.
Se agregan los ingredientes restantes de la salsa de barbacoa: ketchup, azúcar morena, melaza, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, tomillo, comino, pimentón y pimienta molida fresca. Me gusta añadir un toque de pimienta de cayena para darle un toque, pero esto es totalmente opcional.
Combine todo esto bueno y deje que hierva a fuego lento mientras prepara su asado de chuck de 3 a 4 libras.
Corte el asado en 5 o 6 trozos y recorte toda la grasa que pueda de los bordes de cada pieza. Esta tarea resultará en una salsa de barbacoa más limpia y vale la pena el esfuerzo.
Vierta la deliciosa salsa que acaba de preparar sobre la carne de res, cubra la olla y colóquela en baja o alta, según cuando la necesite.
Ahora vete, olvídalo y continúa con tu día.
Después de 7 a 9 horas a baja o de 5 a 7 horas a alta, la carne estará tierna y lista para triturarse en esa hermosa salsa.
¡Tueste esos bollos!
Una de las formas más fáciles de arruinar un buen sándwich jugoso como la carne asada es servirlo en rollos suaves que no han sido tostados. Para asegurarse de que sus rollos se mantengan, colóquelos en una bandeja para hornear y tueste en un horno de 400 grados F durante unos minutos, observando de cerca para asegurarse de que no se quemen.
El sabor de esta salsa hecha de cero es increíble, amigos…
Sirvo esta carne de ternera a la parrilla en rollos con ensalada de col, pero esto es algo versátil.
También es espectacular servido sobre la parte superior de puré de papas, o batatas al horno, con mucha salsa de barbacoa rociada sobre la parte superior.
¿Anhelas más? Otro sándwich de cocción lenta favorito: Sándwiches de salsa francesa Crock – Pot.
Este artículo fue publicado originalmente el 12 de enero de 2012. Se ha actualizado con nuevos textos e imágenes.
Carne de Ternera a la Barbacoa
Impresión de Pin
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 rebanada de tocino en rodajas gruesas cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de salsa de tomate
- 8 onzas de salsa de tomate
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de melaza
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de cayena pimienta o al gusto (opcional)
- Pimienta molida fresca al gusto
- Asado de mandril de 3 libras cortado en trozos grandes y recortado de exceso de grasa
Instrucciones
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Cubra el fondo de una cacerola grande con aceite de oliva y colóquela a fuego MEDIO. Agregue el tocino cortado en cubitos y cocine, revolviendo durante un par de minutos. Agregue la cebolla picada y cocine y revuelva durante uno o dos minutos más, o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Gire el fuego a BAJO. Añadir el ajo. Continúa cocinando y revuelve durante uno o dos minutos. Agregue la salsa de tomate, la salsa de tomate, el azúcar morena, la melaza, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, el comino, el pimentón ahumado, el tomillo, la cayena (si se usa) y la pimienta negra recién molida. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento mientras prepara el asado de mandril.
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Corta el asado de mandril en 5 o 6 trozos. Recorte y deseche la mayor cantidad posible del exceso de grasa de los bordes.
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Coloque los trozos de asado en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Vierta la salsa de barbacoa sobre el asado y cubra y cocine a fuego BAJO durante 7 a 9 horas o a FUEGO ALTO durante 5 a 7 horas o hasta que sea fácil de triturar.
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Al final del tiempo de cocción, use dos tenedores para triturar la carne en la salsa en la olla multicocción.
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Sirva en rollos de sándwich o sobre la parte superior del puré de papas.