hur man gör Latik eller rostade Kokosnötkvarmer? Först, vad är Latik? Latik är ostmassa som bildas när kokoskräm eller mjölk kokas, reduceras och rostas tills den är gyllenbrun. Dessa är också de fasta ämnen som bildas under kokosnötoljeproduktion. Latik används ofta i Filippinerna som garnering till våra favorit filippinska desserter även känd som kakanin som ube halaya, biko, sapin sapin, kassava suman och många fler.
för att göra latik används en mogen kokosnöt. När spricka öppnade en behållare är redo att fånga kokos vatten om de vill spara den. Kokosnötköttet rivs och pressas med båda händerna. Vätskan som extraheras från att pressa kokosnötköttet kallas kokoskräm eller kakang gata i Tagalog. Detta är vad vi använder för att göra Latik.
i USA blir mogna kokosnötter allmänt tillgängliga, inte bara i asiatiska butiker. Om du vill lära dig att riva färsk kokosnöt klicka på länken. Det andra alternativet är att använda kokoskräm eller kokosmjölk i burk som jag föredrar.
hur man gör Latik (rostade Kokosnötkvarmer)
första gången jag använder konserverad kokosnötkräm för att göra latik lyckades jag inte. Jag ringde mamma och frågade. Mitt misstag rörde det hela tiden i början och hon hade rätt. När jag gjorde det igen hade jag det i låg eld. När det började producera olja det var då jag började röra för att laga det jämnt. Det producerar inte mycket olja när man använder konserverad kokosmjölk, så det är ok att lägga till ca 2 matskedar olivolja för att hjälpa till att rosta kokosnöten.
jag gillar att göra extra portioner av latik eftersom det kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i några månader. Det sparar mig tid att laga mat när jag har dessa extra portioner. Samma med rostad vitlök har jag alltid extra portioner tillgängliga vid behov.
Latik lägger till en krispig kokosnötsmak till desserter men jag använder alltid mindre för att inte överdriva efterrätten. Jag har alltid det på sidan om folk vill ha mer.
hur man gör Latik
Print Pin
ingredienser
- 2 burkar 13.5 fl oz kokosmjölk eller grädde
instruktioner
-
Lägg kokosmjölk i en kastrull och koka över medelvärme.
-
Sänk värmen till medium-låg och simma kokosmjölk tills den minskar till en tjock grädde.
-
när den bildar den tjocka grädden rör om blandningen för att laga jämnt.
-
det kommer att separera i kokosnötolja och latik (rostade kokosnötkvarmer).
-
Fortsätt laga latik-eller kokosnötkvarnen tills den är gyllenbrun.
-
denna process tar minst en timme eller så.
-
när gyllenbrun stänga av värmen.
-
Töm kokosnötoljan och använd den för matlagning.
-
låt latiken svalna och placera i en lufttät behållare.
-
förvara den i kylskåpet för att hålla i flera månader.
anteckningar
- om du ofta använder latik göra extra portioner och placera den i kylskåpet.
- du kan justera detta recept till 1 burk kokosmjölk om du bara använder den för en efterrätt.
- om kokosmjölk inte producerar tillräckligt med olja för att hjälpa rostat ostmassa eller latik tillsätt 2 matskedar olivolja.