Kibbeh Charola (bakad Kibbeh)
fabrikat: 6 portioner
Total tid: 2 timmar
ingredienser
1 kopp grov bulgur vete
vaniljsås kopp plus 2 matskedar vegetabilisk olja
1 gul lök, finhackad
1 kg pund nötkött
2 teskedar kosher salt, uppdelat
tesked svartpeppar, uppdelat
3 matskedar färska myntablad, finhackad
3 serrano chili, finhackad
1 tsk malet kött spiskummin
dl vatten
beredning
1. Placera bulgur i en medelstor skål och täck med rumstemperaturvatten. Lägg åt sidan i 1 timme. Töm och lägg åt sidan.
2. Gör fyllningsskiktet: Lägg 1 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt den finhackade löken. Stek i cirka 8 till 10 minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt en tredjedel av nötköttet, en tesked salt och en tesked svartpeppar i pannan och koka tills köttet är gyllene, ca 15 minuter. Överför från värme och lägg åt sidan.
3. Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj en rektangulär eller oval bakpanna som är cirka 9 tum x 13 tum med 1 matsked vegetabilisk olja.
4. Lägg återstående nötkött, lök, mynta, salt, peppar, bulgur, chili och kummin i en stor skål. Blanda tills det kombineras väl. Placera hälften av denna blandning i bakfatet och tryck ner den med fingrarna i ett jämnt lager som når kanterna på pannan. Strö den kokta nötkött – och lökblandningen ovanpå det första lagret jämnt. Placera den återstående råbiffen och bulgur-blandningen ovanpå i ett jämnt lager och tryck ner för att platta överytan. Använd spetsen på en kniv för att göra mål om 4 vertikala linjer och 4 fler linjer som korsar diagonalt över för att skapa en criss cross mönster. Se till att kniven skär genom blandningen för att nå botten av pannan. Häll en kopp vatten och en kopp olja över blandningen. Täck med aluminiumfolie och överför till ugnen. Baka i 1 timme och upptäck sedan kibbeh och fortsätt att baka i 30 till 45 minuter tills kibbeh är djupt gyllenbrun.
5. Servera med salsa och krossad avokado och lime.
Salsa Cruda
fabrikat: 6 portioner
Total tid: 5 minuter
ingredienser
4 vintomater, finhackad
gula lök, finhackad
1 serrano chile, finhackad
3 matskedar olivolja
teskedar kosher salt
tesked svartpeppar
beredning
1. Kombinera alla ingredienser i en skål och blanda väl.
2. Servera vid rumstemperatur.