Sukker

Kjemisk formel for bordsukker

et molekyl av sukrose

Glukose og fruktose er monosakkaridsukker. En monosakkarid er den minste enheten av sukker, mono betyr 1.

Sukrose kalles ofte bordsukker og er et disakkarid. Et disakkarid er et sukker som består av to sukker enheter, di betyr 2.

Sukrose er produsert som glukose og fruktose er koblet sammen av en kondensasjonsreaksjon. I prosessen elimineres et vannmolekyl. Se følgende ligning.

C6H12O6 + C6H12O6 => C12H22O11 + H2O

glukose + fruktose => sukrose + vann

Hint: Dette er en enkel måte å huske den kjemiske formelen for sukrose. 2 x C6H12O6-H2O = C12H22O11

molekylformelen for sukrose ER C12H22O11

Sukker Er en hvit krystallinsk gruppe av oppløselige karbohydrater som er søte smaker i naturen. Disse sukkermolekylene inkluderer glukose, sukrose, laktose, fruktose, maltose, laktose og galaktose. Sukkermolekyler klassifiseres som monosakkarider eller disakkarider. Tabellen nedenfor viser de vanlige sukkermolekylene er deres kjemiske formel.

The monosaccharides glucose, galactose and fructose all have the same molecular formula but they vary in their molecular structure.

de tre vanlige disakkaridene laktose, sukrose og maltose har også samme molekylformel, men varierer i strukturformelen

Laktose er også kjent som melkesukker fordi Det hovedsakelig finnes i meieriprodukter. Laktoseintoleranse er en genetisk lidelse som rammer mange mennesker som mangler enzymet som er nødvendig for å bryte ned laktose til glukose og galaktose. Dette forhindrer at laktose blir absorbert av kroppen.

Sukrose er hentet fra sukkerrør og sukkerroer og kalles ofte bordsukker.