suiker

chemische formule voor tafelsuiker

een molecuul sucrose

Glucose en fructose zijn monosaccharide suikers. Een monosaccharide is de kleinste eenheid suiker, mono betekent 1.

Sucrose wordt vaak tafelsuiker genoemd en is een disaccharide. Een disaccharide is een suiker die bestaat uit twee suikereenheden, di betekent 2.

Sucrose wordt geproduceerd als glucose en fructose worden samengevoegd door een condensatiereactie. Daarbij wordt een watermolecuul geëlimineerd. Zie de volgende vergelijking.

C6H12O6 + C6H12O6 = > C12H22O11 + H2O

glucose + fructose = > sucrose + water

Hint: dit is een gemakkelijke manier om de chemische formule voor sucrose te onthouden. 2 x C6H12O6-H2O = C12H22O11

de molecuulformule voor sucrose is C12H22O11

suikers zijn een witte kristallijne groep oplosbare koolhydraten die zoet van aard zijn. Deze suikermoleculen omvatten glucose, sucrose, lactose, fructose, maltose, lactose en galactose. Suikermoleculen worden geclassificeerd als monosachariden of disachariden. De volgende tabel geeft een overzicht van de gemeenschappelijke suikermoleculen zijn hun chemische formule.

The monosaccharides glucose, galactose and fructose all have the same molecular formula but they vary in their molecular structure.

de drie gemeenschappelijke disachariden lactose, sucrose en maltose hebben ook dezelfde moleculaire formule maar verschillen in hun structuurformule

Lactose is ook bekend als ‘melksuiker’ omdat het voornamelijk wordt gevonden in zuivelproducten. Lactose-intolerantie is een genetische aandoening die veel mensen treft die het enzym missen dat nodig is om lactose op te splitsen in glucose en galactose. Dit voorkomt dat lactose wordt opgenomen door het lichaam.

Sucrose wordt verkregen uit suikerriet en suikerbieten en wordt gewoonlijk tafelsuiker genoemd.